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如何鉴别正宗的巴马香猪？

巴马,香猪,黑斑如何鉴别正宗的巴马香猪？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何鉴别正宗的巴马香猪？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

巴马香猪的外观与陆川猪相似，选择的时候要看香猪的背部黑斑，如果与臀部连片的，就是陆川猪，巴马香猪背部有少量黑斑且不连片。陆川猪属于广西陆川县特产，成年猪个体较大，属于良种地方猪，不属于香猪品种。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有以下几种鉴别巴马香猪的方法:

一、两头黑黑，中间白白

原种巴马香猪的活猪两头成黑色，头部的白色呈倒三角，尾部的黑色不会占太多。在购买生鲜猪肉的时候，可以看看售卖地点的猪尾巴。仔细看看猪尾巴，猪尾巴会有点黑色的小绒毛，而其他部位是白色的。

二、皮薄紧实、口感十分棒

香猪的猪皮薄而脆是巴马香猪的一大特点。购买香猪肉时你可以观察其猪脚、猪尾、五花、后腿等带皮的地方，巴马香猪的皮比普通的猪皮要稍微薄一点，并且口感香脆、易切。在购买普通的猪肉时一般都是把皮去掉了的，但是巴马香猪的猪皮口感十分棒，不会去掉，并且巴马香猪皮含有丰富胶原蛋白。然后巴马香猪肉少排骨较多。

三、肉质细腻、骨细而结实

因为巴马香猪一般都是散养，饲料吃的少，所以巴马香猪生鲜肉看上十分的鲜红、肉质结实。而普通的猪由于是圈养，缺少运动，再加上饲养时间短，饲料食用多，导致肉质过嫩松软，不够紧实。再一个，巴马香猪的骨头虽小但很结实，骨髓多而洁白。因此在选择的时候可以用手捏一捏肉，骨细而肉结实然后肉的弹性丰富的就是巴马香猪肉。

四、口感十足

在不确定是香猪肉前可以先买一点尝尝，一般香猪肉在烹饪时香味十足，而且不需要添加任何的调料肉也是十分的鲜嫩。

这是个人的一些粗浅看法，有不足不到之处还请批评指正。谢谢！







回答于 2019-09-11 08:43:50

看背毛是不是稀疏细短，首尾黑色，腰段白色，有些腰背出也会有黑斑，但不会连片。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的鉴别方法就是去八马去买香猪！

回答于 2019-09-11 08:43:50

看背毛是不是稀疏细短，首尾黑色，腰段白色，有些腰背出也会有黑斑，但不会连片