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是野生海参好，还是辽刺参好？哪种更有营养？

海参,海域,日本是野生海参好，还是辽刺参好？哪种更有营养？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

野生的营养丰富

回答于 2019-09-11 08:43:50

野生海参的范围太过广泛，海参品种太多，每个国家海域出产的海参各不相同。随便列举下俄罗斯参、韩国参、日本参、中东参、南美参、加州参、加拿大参等等。

没有办法下定论说大连刺参就是最好的或者就是最差的，但是之前看过一份具有权威性的检测报告。该报告选取韩国、日本、中国的海参进行营养成分检测。结果是检测报告显示三个地区的海参均未检测出致病菌（沙门民菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等），蛋白质含量分别为74.5%、56.1%、35.2%，经检验的18种氨基酸的总含量分别为67.27%、54.04%、33.36%，每1kg韩国的海参中含有的硒、钙、锌的量分别为1.6mg，32000mg、37mg，每1kg日本产区的海参中含有的硒、钙、锌的量分别为1.4mg、7603.6mg、13.9mg，而在中国的养殖海参中仅检测到微量硒、钙以及锌。

至于说海参是否存在人类未定义的对人体有益元素，那就不在报告的讨论范围。但是由此数据还是可以说目前大连刺参在营养上面还是不如我们的近邻韩国和日本的海参。

回答于 2019-09-11 08:43:50

哪个更好 ？ 后期到市场上以加盐、加糖（违法）的海参为常见做法 又能怎么说

回答于 2019-09-11 08:43:50

越往北，水温低，海参生长周期长，会好一些

回答于 2019-09-11 08:43:50

据资料记载，全世界约有1100多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

1．刺参类：刺参科

刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。

仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于中国的山东、辽宁和河北沿海，主产于青岛，威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

梅花参又称凤梨参。体长一般60-75厘米，最长可达1.2米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中最大的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，中国主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。

　　绿刺参又称方柱参、方刺参；花刺参又称黄肉参、白刺参、方参，它们都为南海很普通的食用海参，产量较高，过于软嫩。

2．光参类：海参科

　　海参科包括九种海参，是种类最多的一科：

　　图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。它体形肥胖，前后两端几乎一样宽，酷似冬瓜，生活时体色变化很大，底子为白色或浅黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”。它是一种大型食用海参，肉质厚嫩。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

好的海参营养价值高的海参都是冷海域的海参，其次还要看是不是无污染环境生长的海参，冷海域的海参都是通过漫长生长来吸收营养，这样的海参人体食用后吸收也好。一般国家空气污染有污染的海参一般最好不要食用，因为食用到身体里也是有污染垃圾在里，还不如不食用。养殖海参就更不要考虑了。

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