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复合调味汁的配制原则是什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

复合调味汁的配制原则是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

复合调味汁的原则我觉得就是选择不同风味的原料用根据个人口味的比例调出适合的口感，味道的相辅相成。

我平时做菜就喜欢调各种调味汁然后一起倒入菜中，觉得方便而且味道好，刚开始以为是黑暗料理，后来通过做了几次发现合适的比例做出来的成品更好吃（合适的比例我觉得没有特定的是根据自己的口感而定）。

糊葱汁（葱油汁）：

1，食材，油，葱切丝，香菜根

2，油锅烧至冒烟，放葱丝，香菜根，炸至出香，再放少许水即可。

平时可以做爆炒羊肉，牛肉，猪肉的时候用，味道更鲜香。

鱼香汁食材：酱油，生抽，醋，料酒，白糖，鸡精，耗油，葱姜蒜末，水淀粉，放入碗中调成汁即可。平时可以做鱼香肉丝，地三鲜，鱼香茄子等。

蒜泥汁：蒜瓣捣成泥，放碗里，加生抽，醋麻油，味精搅拌均匀。

麻酱汁：芝麻酱，醋，糖，盐，水，味精，耗油，生抽少许，搅拌芝麻酱，酸甜鲜香。可以做东北拉皮，拌凉皮。

调配汁有很多自己可以在家里根据口味调，各种调味品调配在一起会有意想不到的口味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用各种瓶装调味汁，减少有添加剂食材的使用，保持食材本身独有的品质，使得食物营养成分，能更好的让人体吸收.