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腐乳酱汁跟豆酱有什么区别？

腐乳,豆酱,蚕豆腐乳酱汁跟豆酱有什么区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腐乳酱汁跟豆酱有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐乳和豆酱无论材料、制作工艺、口感，均不相同。腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。豆酱华南和西南地区主要以蚕豆为主，在把蚕豆进行脱壳、发酵等一系列加工后，还要加入足量的辣椒酱，成品味道鲜辣，色泽红艳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐乳汁是工艺眼睛的考研，豆酱是征服胃的勇士！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐乳一般分白腐乳、红腐乳、青腐乳三大类，经常用来做菜的是红的腐乳汁。因为添加了红曲和酒发酵而成，所以做出的菜色泽红亮，增加食欲、生津开胃。

豆酱做菜，菜品带着浓浓酱香，特别下饭。这两种都含有不少盐分，所以可以做菜的时候都要算上这部分，不然就咸了






回答于 2019-09-11 08:43:50

制作工艺和味道都不同

回答于 2019-09-11 08:43:50

工艺与材料不同