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做虾火锅用什么香料好？
香料,火锅,用量做虾火锅用什么香料好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
做虾火锅用什么香料好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以用鲜香茅.番茄.洋葱.香芹.香菜，做一道泰国的（冬阴功海鲜汤）味道不错的酸辣开胃很适合冬天食用！
祝您生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
龙虾配料 蚝油，海鲜酱油，黄豆酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。花色纷呈，千锅百味。食材更是数不胜数，虾也没有闲着，陆续摆上火锅系列的飨宴，成为一道独特的美味，色香味俱全，营养价值丰富。大家经常说“吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾”，从这句话可以看出，虾已经成为了火锅中一道特别引人瞩目的经典。话说回来，在美味的火锅，底料至关重要，添加香料的搭配更是必不可少的。
香料主要作用是增香、提味等功效。火锅中最常见得香料有花椒、八角、山柰、桂皮、小茴香、豆蔻、丁香等，今天我们就一起了解虾火锅里用哪些香料比较好。
1.八角，也叫大料，是人们较为熟悉且用的最多的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。
2.花椒，是最常见的调味品，有祛除异味，增加食欲的作用。特别能体现出麻辣鲜香。
3.桂皮，又称香桂，与生姜齐名。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜，芳香可口，可使菜肴祛腥解腻。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
4.小茴香,也是常用的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
5.豆蔻，又叫圆豆蔻，口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
6.丁香，又叫洋丁香，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感觉，其性味辛温，有暖胃、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，不可多用。
⒎灵草，是近几年广泛用于火锅中的调料，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。
8.香叶，是桂树枝叶呈灰绿色，香气浓郁，可使增香去异味，促进食欲。
9.三奈，也叫沙姜、山辣，为根状茎。气香特异，性味辛辣，烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。
10.孜然，多种香料一起调配磨制而成的，能够祛除腥味，令其肉质更加鲜美。
以上是做虾火锅可用的香料。当然，香料的比例要按照中医“君臣佐使”的配伍原则去搭配，同时注意发挥各种香料的优点，避免香料的缺点，不然调出来的味道不但不香，反而会发苦。还有，香料总 体分量，应根据炒料的多少按比例去增减，不然调出来的味道不是因香味过浓而闷人，就是香味过于淡。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
海鲜吃的就是鲜味，不宜过多添加其他调味料！才能体验吃虾的鲜甜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆火锅底料或大红袍火锅底料是上佳的选择。
自己做的话，用高汤做底料、牛骨底料、麻辣底料也可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原味的最好，保持虾的鲜味
回答于 2019-09-11 08:43:50
加蚝油，豆瓣酱，辣妹子排骨一起烧好吃
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