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红茶发酵过程中可以喷糖水吗？除了甜以外还会有什么影响呢？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

红茶发酵过程中可以喷糖水吗？除了甜以外还会有什么影响呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

红茶是全发酵茶，它是经萎凋，发酵，揉捻，干燥而成，还有一些工夫红茶还需要很多的环节才可以完成。



红茶的关键环节就在发酵，红茶的发酵跟黑茶的发酵是完全不同的。

黑茶发酵是在毛茶渥堆发酵过程中，活性酶促进茶叶内含物质转化，而红茶发酵是一种氧化的过程，经过人工发酵或者发酵机发酵之后，茶多酚和氨基酸会氧化为茶黄素，茶黄素和茶褐素，所以红茶具有红叶红汤的效果，在转化的过程中，茶多糖会增加，所以红茶鲜爽甘甜，但是这是一种好茶的自然现象，绝不是加糖的效果。



好的红茶茶汤红亮，回甘持久，有蜜糖味，花果香，顺滑舒适。

如果劣质红茶添加红糖，茶汤浑浊，甜味浓腻，滋味呈现断崖式变化。所以，如果你喝到的红茶具有这样的特点，可能就是喝到了假茶。