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好酒为什么会不上头？
白酒,好酒,喝了好酒为什么会不上头？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
好酒为什么会不上头？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
本身对酒类话题感兴趣，来了一条好酒为什么会不上头？打开尚可网一看，竟然有四五十条不同的见解和结果。占大多数的答者说勾兑酒喝了上头，还有些说假酒喝了上头，纯粮食酒喝了不上头，只有一位说去朋友那里喝了一顿自家酿造的纯酿酒，喝了八两，也上头，睡到第二天中午才醒。
那么，究竟什么样的白酒不上头，为什么不上头，庆阳酒说君和大家说道说道。先说配置酒，就是现在流行说法酒精勾兑酒，其实大家发现一个有趣的现象，现在市场上卖的最火的老村长、白牛二、龙江家园，以及一部分当地畅销了几十年的光瓶酒，都是配置酒，但覆盖面广消费者认同度高，原因一方面是这类酒廉价，大众化，二一个原因就是酒精勾兑，喝起来口感顺，不容易醉。
再看看现在的假酒，现在的假酒可不是咱们想象中的那种暴烈、难搭口下咽的酒，现在的制假分子挺聪明的，用缺度酒欺骗消费者，简单地说就是瓶标上标注的是42°酒精，瓶内罐装的却是二三十度的掺水酒。这种酒清汤寡淡的喝半斤一斤根本没有没有什么反应，你还想头疼，有点想多了吧！
翻过来看看自己酿造的纯粮食酒，有些人说刚酿造出来的，用勺舀地喝，味道美滴很。那只能说明你在说假话，刚酿出的酒我是难以下咽，我也不会冒着危害健康的风险去喝。自家酿造的酒必须勾兑调配，还要恒温陈放，才可能达到舒适的饮用效果。否则，最容易上头最容易酩酊大醉的就是这些纯粮食酒了。
为什么好酒喝了不上头？譬如茅台五粮液国窖1573，譬如洋河剑南春，这些酒不管酿造工艺不尽相同，口味不一，但这些酒有一个共同的相同之处，就是绝对会按自家制定的标准，将白酒陈放时间完全达到，执行比较严格。这是为什么呢？这就要说到白酒中含有甲醇和微量的醇类杂油，这些物质正是不好的白酒，喝了上头恶心难受不舒服的罪魁祸首。这些物质在各种酿造酒中都会存在，消除它们的办法就是陈放挥发消除，而好酒就是严格的执行了陈放时间长度，酒中不再含有甲醇和醇类杂油，喝起来不再上头。
当然，一些劣质酒大量勾兑后就上市，你正好喝了，不上头才怪呢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
喝多了啥酒都上头！
回答于 2019-09-11 08:43:50
好酒是纯粮食酿造，对身体负担小，消化快
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒的功效是一样的，
只是人不同，
反应也不尽相同……
有的人喝酒是为了解困，
有的人喝酒是为了享受，
有的人喝酒是为了装怂，
有的人喝酒是为了放纵，
有的人喝酒脸皮更厚，
有的人喝酒是满脸通红……
喝酒都上头，
清醒的人醉上头，
乱性的人醉下头。
两头都不是小事，
不能为了这一头，
忘了哪一头……
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！好酒为什么不上头？酒上头的原因，并不是酒精（乙醇）引起，而是酒里面的“杂醇油”引起。“杂醇油”会引起人体的脑血管收缩，造成人脑部供血供养不足，从而引起人头晕脑胀痛，“杂醇油”在人体内分解代谢缓慢，因而有整宿整宿的醉的情况发生。
酒里面的杂醇油含量的多少，取决于酒的酿造工艺。好酒就是纯粮酒的酿造工艺，一般采取的是大曲固态发酵法，发酵时间较长，较慢，而且是是敞开的，它有空气中，土壤中的多种维生物的参与，使发酵充分、协调、平衡，温度也相对较低，抑制了杂醇油的产生，这样的酒喝后不上头，但产量低，因此这样的酒也比较贵。
低端酒的酿造工艺是液态发酵法（包括固液态发酵法）是将薯类、果类玉米高粱的秸秆打碎加入大量的水，以液态的形式放到密封的发酵罐中，加入纯酵母菌进行快速发酵，温度升高很快。用这种方法发酵蒸馏提取食用酒精，然后再用这种食用酒精加糖精、香精与纯净水勾兑成的白酒。这种酒生产存本低，产量高，价格也低廉。这种酒很难控制杂醇油的产生，因此这种酒喝了会头痛，而且醉很长时间。固液态发酵法也比较难控制杂醇油的产生，只是相对纯液态法生产的白酒含杂醇油要少些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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