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如今做餐饮业，如何做到脱颖而出？从哪个角度发力才能收到效果？

味道,的人,现在如今做餐饮业，如何做到脱颖而出？从哪个角度发力才能收到效果？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如今做餐饮业，如何做到脱颖而出？从哪个角度发力才能收到效果？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个资深的餐饮业从事着，我来回答这个问题。

首先，我觉得餐饮业这个行业竞争压力很大，不论学历还是资历每一个人都有机会和想法去分一杯羹，但是能通过餐饮业发家致富的人简直是凤毛麟角。现在像全聚德，狗不理这样的老字号还是并不多见的。我觉得想把餐饮做好，至少要满足三个因素吧。

1、味道好

餐饮行业我觉得最重要的就是味道好了。业精于勤荒于嬉，这也是想把餐饮行业干好的关键所在。好的味道是餐饮公司的核心竞争力。每天要保持前厅和后厨的卫生，应付检查，也要给顾客和吃客们这种干净卫生的感觉。说起来容易，但是最起来很难。干净这个词就要做到事无巨细，每一个角落都应该注意到，哪怕是卫生间。做到健康安全，就会减少顾客吃坏肚子而给公司造成的损失。但是知识干净卫生还是不够的，还要让食物做到有特色。降低自己的生产成本的同时，要保证食品是色香味俱全，这就要求的更苛刻了。

2、公司管理上乘

小饭馆的运营家族式的管理模式也会遇到一些问题，更别说通过招聘等方式合伙来经营的大企业了。公司的各项规章制度要比较完善，赏罚制度要分明，福利待遇丰厚才能有招贤纳士，吸引到人才的加入。公司不是简单的团体，勾心斗角，尔虞我诈，所以一定要有管理经验的人进行管理。

3、推广运作

现在炒作这个词是比较时髦的，不仅仅网红需要炒作，饭馆也需要炒作。就拿撒盐哥的饭馆来说吧，品尝过得朋友们都知道，撒盐哥的牛肉其实味道并不是一流，但是价格绝对是让人触目惊心的，能吸引住大批的游客和食客，其实源自于撒盐哥的号召力。现在很多明星名人都在干餐饮， 有了名气味道又做的不错，就会比普通的小饭馆有了明星罩着的光环，生意自然不会太差。

当然啦。这里只是笔者的浅见，仅凭这三点其实还远远不够！您有什么高招写在评论席吧！好啦，感谢大家的支持个关注。

回答于 2019-09-11 08:43:50

方向没问题，生活问题吃住行中的一个。

怎么做的好？

1，选址。人流大的地方。

2，产品。要有特色，所谓的差异化。

3，安全。食材要选好，加工要卫生。

4，服务。不要多说。

5，客户。定位要精准，客户要细分。

6，渠道。可以辅之以线上。

以上都需要注意。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何脱颖而

我们从以下几点来探讨

第一点，我们来探讨什么是风味，风味即这个菜品的风格和味道。无论你做什么菜系都要确定核心出品，将核心出品进行优化，这个出品就成为了这个餐饮企业的核心竞争产品。怎么优化出品？去选择最优质的原材料，原材料包括原料和调配了，再加上好烹饪技能。例如剁椒鱼头哪里的胖头鱼最好？哪里的剁椒最好？选择上等的原材料是出品优化的核心。

第二点，选址固然重要但好的位置也需要好的价格。在互联网发展非常先进的时代，确定好你服务的客户群体是谁？他们在哪里？在谁的手里？如何找到他们？让他们如何看到我们的出品？如何了解我们餐饮的特色？如何方便的产生购买？以上这些需要你深度思考。

第三点，从政治经济学角度讲，这几年，中国国力增强，但老百姓的手里的现金确很少2100人当中，有钱的人不超过五人。从这个比例来看做高端不言而喻。目前市场上出现了几个有代表性的餐饮作品，例如麻辣面七块钱一碗，韩式汤饭10元一份，这两个项目生意极其火爆。所以说，好的市场定位决定了你的餐饮生命力！

回答于 2019-09-11 08:43:50

刚学的不知道怎么发图片，也不知道怎么分行，献丑了！现在酒香也怕巷子深。第一，选址很重要，像我的徒弟，他的生意比我这好三四倍，他的技术都是我教的，我们都是两三道菜的饭店，为了不让大家说我打广告，我就不说是什么菜了，我们的位置都在农村镇上的边缘，他门口能停车，我门口最多能停三辆车，加上我的，只能停两辆，我经常看到客人因为没有位置停去别的地方吃饭，我下个店房租都交了，比现在这个店房租贵一倍还是我们镇上，门口能停车。第二，环境卫生很重要，我这的地一天拖一次，我徒弟那一天拖三次，菜，我每天换一次水，他那每天三次，很多客人都说我这味道好，就是卫生搞的有点差！第三，就是特色，这个是最重要的，即使是你前两样没做好，但是只要你有独一无二的味道，还是有人过来吃你的味道的！必须要有一个爆款，人们只要想到某种食材，第一个就想到你这里！像我就是前两样没做好，现在也只能赚个三五百的糊口，因为我这太破旧了，四年前三四万块钱开的饭店，明年那个店我粗略的算了一下估计要十二万左右，现在的人不光吃味道，还要有好的环境！废话说了一大推，一言以蔽之就是，位置，环境卫生，最最重要的就是味道，不能变的味道，味道要做到标准化，客人每次来吃都是这个味道，你就基本上能成功一半了，另外一半就是饭店切记三天两头关门，我这就是最好的例子，以前天天爆满，我跟我媳妇一吵架就关门，一吵架就关门，搞的现在很多人过来都说不知道开门没有！关三天门，你得用一个月去弥补去！大概就这些吧！

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