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煎出来的生煎包太硬，是为什么？

包子,时候,发面煎出来的生煎包太硬，是为什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

火力太大，水放不够。一半发面，一半死面，不必太硬。盖子要盖紧，不停的转锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放酵母，臭粉，吉士粉发酵吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能有几种原因：第一是擀制面团的时候过于干燥，面团弹性不足。第二是面团发酵不够，造成部分“死皮”的情况。第三就是出锅前没有撒少量水淀粉，联系出锅前撒水淀粉，闷盖几分钟再出锅，会更柔软酥脆。谢谢邀请。

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