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煎出来的生煎包太硬，是为什么？
包子,时候,发面煎出来的生煎包太硬，是为什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煎出来的生煎包太硬，是为什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面的就不硬了
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是煎的时候多放点水吧！具体不太清楚
回答于 2019-09-11 08:43:50
面活的太硬，醒发时间又短，做出来的生煎包就硬
回答于 2019-09-11 08:43:50
面和的软一点，底部煎成金黄色后，加入适量的面糊水盖上锅盖，等水犒干了，再把底部煎脆
回答于 2019-09-11 08:43:50
生煎包太硬主要还是以下几个地方做的不够好。
第一个地方是发面，一定要像蒸包子一样做好后再醒几分钟，然后在放到煎锅里。
第二个地方小火，一定要用小火，不能心急慢慢煎，这样才能随时观察生煎包的成熟情况，并在最合适的时候起锅。
第三个地方是加水，不管是前面开始煎的时候加的油水混合型中的水分要够，而且在煎的过程中一定要撒上足够的水，才能保证包子表面成熟均匀，避免下面都焦了表面还是生的。
最后提醒一点煎包子的时候一定要加盖，因为生煎包其实主要还是依靠水蒸气使它成熟的，它的焦香来至于水干后的油煎。
只要做到我说的就不会煎出生硬的生煎包了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你得面不能和的太硬 包好以后要多发一会
面粉500g
酵母6克
泡打粉5克
白糖10克
水290克
1.把面和好醒十分钟 皮包入馅 在常温30度左右的情况下发30分钟（如果还没发好的话就多发会要不然煎出来的包子就是有点硬 成死面了）
2.放去不粘锅中（不粘锅要刷一点油）底部煎成金黄色后加入水到包子的八成满 盖上盖 火不要太大
3.把水煎干后再滴上少许油 包子上面撒上香葱花 煎1分钟就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面硬，再就是煎上色就放点水
回答于 2019-09-11 08:43:50
哎，对煎的时候放点水。就发软了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有水蒸气的加持！
回答于 2019-09-11 08:43:50
面的没有醒好和火候大的问题
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