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鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？

猪血,切成,放入鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸭血、猪血这些被称为“液体肉”的食材，怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血和猪血在生活中经常会去吃，它们不仅价格便宜，营养成分还很高。下面推荐几种好吃的做法，青蒜炒鸭血 配料:鸭血、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、蒜、姜、料酒盐、鸡精等。步骤:1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。 2、青蒜斜切成条， 3、鸭血焯水沥干水分。 4、锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 5、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。 6、出锅前放入适量盐翻炒几下即可。

鸭血粉丝汤 1、将鸭血和鸭肝切成小块。 2、葱和香菜切好备用。 3、粉丝用水泡软。 4、花椒和姜片放入沸水中略煮片刻，煮出香味。放入鸭血鸭肝焯水，捞出后用清水冲洗干净。5、锅中放适量清水，将鸭血鸭肝倒入，放盐、白胡椒粉、葱姜，烧制入味，大火煮开转小火煨5分钟即可。6、放入泡软的粉丝，水一开即可捞起。 7、在碗里浇上汤，放入鸭肝和粉丝，撒上葱花和香菜，再淋上辣椒油即可。青椒炒猪血 配料:猪血、葱、姜、生抽、青椒、味精等。步骤1、猪血洗净切片，青椒去掉籽斜刀切片，葱姜切丝。2、锅中倒油放入葱姜、干辣椒煸炒出香味。3、放入猪血加少量的水、生抽、盐继续翻炒。4、放入青辣椒炒至变色加入味精调味，青椒炒猪血就做好了。
油煎猪血 做法1、将猪血切成厚度为1厘米的小片。2、把大蒜放到石臼里捣成泥装，兑水加少量食盐。3、锅中放少量食用油，将猪血平铺到锅底，煎至两面有花纹即可。PS:蘸汁可以根据自己喜好调制，如酱油配小米椒，蒜汁加醋等。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我就说说猪血吧，毕竟我在这行业也呆了不少时间。

大家在购买时，尽量少买已锦好成块的猪血，买猪血凝固成块的最好。如上图

然后，把猪血块切成小块，放在盆里，用开水轻轻烫，再把盆扣上，15分钟后就可以用来爆炒，或者煮汤了。

1.在南方有一道名菜叫：”泡椒血旺“，把血旺切块，锅加油,然后放泡辣椒,泡姜,花椒,大葱炒香,然后加血旺,盐,味精就可以了 。做法非常简单，也非常下饭。

2.南方还有一名菜叫“毛血旺”这道菜已经是家喻户晓了。猪血切瓜切成条；干辣椒切节；火锅底料放入锅里文火水加热化开后再加水直至烧开，黄豆芽去掉根部，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄瓜切成条；下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内，再放几段香菜即可。

3、豆苗猪血汤

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

这道菜在做的时候就非常简单了。锅里下油，少量，放少许生姜，炸（生姜的作用主要是去腥），加水，待水沸腾，下猪血，待猪血完全变色，放豆苗即可。（猪血不宜煮的时间过长，会影响口感）

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血当然是做鸭血粉丝汤了，我自己特别爱吃的一道南京美食。鸭血是取家鸭的鲜血，味咸性寒，常言吃什么补什么，多吃鸭血能补血，解毒，加速血液陈新代谢。

如何区别新鲜鸭血和散装鸭血的区别，新鲜鸭血气孔表面和颜色在未煮熟时没有气孔，表面也很光滑，呈暗红色，煮熟后才有气孔。散装鸭血未煮熟时就有密集的气孔，颜色偏咖啡色，且十分有韧性。

鸭血粉丝汤如何烹饪

鸭血粉丝汤可取鸭血、鸭肠、鸭肝加入鸭汤粉丝内烹饪而成。口味平和，新鲜爽滑，也是特别容易烹饪的美食，是一道老少咸宜的南京小吃。

那么猪血怎么做好吃呢

猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙营养价值也是十分的高。

在潮汕地区，猪血西洋菜汤可以说是非常常见的美食了，非常的鲜美、鲜甜，早餐来一碗猪血西洋菜汤，瞬间唤醒你的味蕾，在冬日时节更是暖心又暖胃。制作过程也是十分简单：

1.取新鲜猪血切块备用

2.西洋菜洗净备用

3.喜欢吃猪肠、猪肝可以加点更加鲜甜

4.猪肉切块备用

5.锅中烧水，加油和盐，大火烧开，放入猪血，水再次烧开，加入西洋菜，水再次烧开后加入瘦肉，放入味精，就可以盛出了。











回答于 2019-09-11 08:43:50

猪血中含铁量和蛋白质含量比较高，适合缺铁性贫血患者，那我给大家分享一下我们家比较喜欢吃的一种做法

食材：猪血一块

小红辣椒小绿辣椒各4个

五花肉一块

葱一段

姜三片

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

五香面适量

做法：将猪血切成2厘米见方小块，锅中烧开水焯烫一下，捞出后备用，五花肉切成片，葱切段，辣椒切成段，锅内倒入少许油将五花肉煸炒一下，加入葱段和姜片和辣椒炒出香味倒入焯好的猪血翻炒，加入料酒去腥味，加入五香面生抽，翻炒均匀，加入少许水和盐翻炒两分钟，加入鸡精，翻炒均匀后盛盘出锅。一道辣椒炒猪血就做好了，再配上一碗香喷喷的米饭，很下饭。

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