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什么样的鸡肉好吃?
鸡肉,斗鸡,放入什么样的鸡肉好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
03:起锅烧油,倒入多点菜籽油,油温六成热,倒入姜片花椒木姜子爆香,倒入鸡肉,大火翻炒,炒出鸡的油脂,炒至鸡肉金黄,倒入少许老酒去腥增香,放入香叶,板栗,蒜子,翻炒两下。
04:倒入温水,没过鸡肉,大火烧开,放入干红辣椒,盖上锅盖,转小火焖二十分钟。
05:时间差不多,打开锅盖,转大火收汁,放入适量盐,一点点白糖,少许生抽老抽调色。撒上葱花点缀即可!
泰国斗鸡:肉质紧实,软糯粘香,由于长期放养山林竹海,肉质Q弹清香,不柴不腻,营养价值丰富,食之回味悠长。特别是下酒的神仙菜。您们有做过泰国斗鸡的经历吗?
图片来源头条免费图库。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为南方人,还是觉得白切鸡好吃,没有其他的杂味,吃的就是鸡肉本身的鲜香味。当然这都是个人的口味,每个人的口味都不一致,有的喜欢清淡,有的喜欢香辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴能回到你的问题。我觉得湘西的土匪鸡好吃! 湘西土匪鸡是一道以香辣为主的菜肴,除了要突出菜肴的香辣味道外,最关键的就是要选用湘西本地的放养鸡。因为湘西本地鸡的鸡种纯正,而且放养鸡是吃虫子和杂粮长大的,肉质更香,做出来的土匪鸡自然就美味绝伦。
今天教大家用两种不同的方法制作湘西土匪鸡,看看哪种土匪鸡才更加适合你的胃口吧。
湘西土匪鸡的其中一种做法:
原料:光鸡1只,胡萝卜、香菜段各适量。
香料:八角1只,桂皮1段,花椒粒、茴香各适量。
调味料:姜丝、蒜瓣碎、豆瓣酱、干红尖椒段、味精、啤酒、老抽、盐各适量。
准备:光鸡洗净剁块后入开水中焯1分钟左右,捞出沥水。胡萝卜切块或片,也焯一下。
做法步骤:
1、炒锅放油烧六成热时放入蒜瓣碎、豆瓣酱、姜丝和香料,大火煸香。
2、加干红尖椒段和鸡块旺火煸炒10分钟,放入老抽翻炒至上色。
3、加入啤酒旺火烧开后,倒入高压锅大火压8分钟出锅。
4、把压好的鸡块倒入炒锅,放味精、盐和胡萝卜块翻匀,大火收汁后出锅,出锅前放香菜段拌匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃鸡要吃小公鸡,爆炒小公鸡做为一道新疆特色菜,它的特色量少一只鸡最多炒一盘。吃小公鸡骨架连肉一起吃,撕肉啃骨菜的辣味从骨头传到肉内,香脆夹杂着辣味越吃越香,在配上白酒或者啤酒让人欲罢不能。
选料新鲜小公鸡一只去头尾剁成小块,这样容易入味,将其清洗干净。调料青红椒、油、盐、生抽、老抽、葱姜蒜、八角干辣,椒制作步骤:
1、新鲜的小公鸡肉是关键将其切成小块,要切的小一点更容易入味,葱切段姜和蒜切片青红椒切滚刀块,搭配青红椒色泽美观口感更加美味。
2、宽油入锅油烧至六成热,放入切好的鸡块这一步可以让鸡肉中的水分减少,同时能减少爆炒的时间。鸡肉炸至金黄色盛出。
3、重新起锅少放一些油,把姜片、蒜片干辣椒、八角、花椒、用小火炸出香味。放入过油的鸡块,转大火翻炒,接着放入料酒大火继续翻炒至汤汁基本收干。
4、放入生抽10g提鲜,放入老抽5g增色,这时候在放入
刚才切好的葱蒜大火翻炒,加入适量的盐放入青红椒,在大火翻炒至断生就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁公鸡的肉最好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最爱的是白切鸡,买一只三黄鸡,冷水下锅煮8分钟(根据鸡的大小),不能煮的太久,太久鸡会煮老了,口感很差。捞出后放入冰水里泡下,再拿出来切,骨头带一些血丝是正常的,这样鸡血吃的很嫩,有些朋友可能不太喜欢这样的吃法,上海的小绍兴,振鼎鸡做的白切鸡味道都不错,我们家是自己做的,关键调料也很重要,姜,酱油,麻油调好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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