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宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面有什么不同？

蹄子,劲道,小麦宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面有什么不同？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面有什么不同？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢友邀请:西府削筋面与乾驴蹄子面从面型上看相似。但西府削筋面和面时加盐加碱(盐是面骨碱是筋)，加上西府特殊臊子(醋香)吃起来薄而筋道。乾县驴蹄子和面只加盐，讲究和面三光(盆光手光面光)才算面和好，面必须饧会才更柔更筋，近使扯面和面形式但切出来较厚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为宝鸡的西府削筋有香醋，肉是臊子，可以说好吃太多了，可以说面出了扶风就不好吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

关中的驴蹄子面是历史的产物，现在关中人已经很少吃了。它主要产生于小麦产量不足的年代。主要由玉米面粉揉进少部分小麦面粉做成。由于玉米面粉没有面筋，劲道不足，所以，一是擀得比较厚，二是切得比较宽，就是为了便于煮熟能捞进碗里面。在生产队时代，小麦主要都交了公粮，农村家家户户的存粮玉米比麦子多好多。咋办？一就是蒸玉米面发糕，二就是做锅贴，三就是搅上少量小麦面粉，利用小麦面粉的劲道擀“驴蹄子”吃。

至于削筋，纯小麦面粉制作而成，自然劲道是好太多了。

驴蹄子，肯定是无法很削筋相比的了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

我觉得最主要是面的筋道不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有面的形状的不同和卤子区别。

回答于 2019-09-11 08:43:50

面都差不多，就是调料不一样，宝鸡人都是放超的菜加臊子放盐醋，咸阳人基本都是酱油加盐或杂酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

削筋面和驴蹄子面很接近，只是削筋面稍薄一点西府美食文化还是很不错的

回答于 2019-09-11 08:43:50

削筋面我吃了一次，这面真不好消化，肠胃不太好的人，建议少吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两样我都还没有吃过。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两种面都不喜欢吃，太厚不容易消化

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