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西红柿蛋炒饭是该先放蛋还是先放西红柿？为什么？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

西红柿蛋炒饭是该先放蛋还是先放西红柿？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

传统大众的西红柿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋。

蛋液打均匀，炒好，盛起。再炒西红柿，西红柿先放少许盐，西红柿汁炒出后下糖，（盐能使糖更加甜，本人试过只加糖不加盐，结果整盘倒掉。。）加入炒好的蛋即可。

母上大人以及家中弟弟却对先炒西红柿的西红柿鸡蛋情有独钟。在西红柿汤汁的影响下，蛋液倒进去不能正常结块而是形成蛋花（参考西红柿鸡蛋汤里的蛋花）。这种做法对于喜欢吃汤汁拌饭的人来说是不错的。

否则就是一盘黑暗料理。附图母上大人的暗黑料理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请。

关于这个问题，看了一些朋友的回答，都是先炒蛋，我也就放心了。

其实相对来说，西红柿炒鸡蛋这道菜也是颇受争议的一道菜，争议点并不是先炒西红柿还是先炒蛋，这个问题以后就不要再问了。而是很多人都在撕吧这道菜应该是甜口儿的还是咸口儿的，就如同甜豆花和咸豆花一样。

我觉得有点累，你爱吃什么味儿的就炒什么味儿的就完事了嘛，管人家甜还是咸呢。只是我个人爱甜口儿的，觉得鸡蛋炒西红柿如果不加糖的话，那实在是无法下咽的。

总体来说，西红柿炒鸡蛋这道菜烹制起来并不复杂，也很容易上手，我下面就把我的烹饪心得与大家分享一下。

所需食材：西红柿2枚 鸡蛋6枚 香葱

调味料：盐、鸡粉、白砂糖、生抽

烹制方法：

1、西红柿洗净，在底部切十字刀口，目的是放入滚水中烫皮，西红柿皮很易剥落。切记，西红柿除了凉拌之外，烹制任何菜肴都要去皮，第一西红柿若不去皮的话，很容易糊锅，影响口感和菜品的美观；其二，西红柿皮是人体无法消化的，通俗地说就是怎么吃进去还会怎么拉出来。所以，去皮是必须的步骤；

2、鸡蛋磕入碗中，打撒。我一直想强调，西红柿炒鸡蛋，鸡蛋一定要多于西红柿。

3、将去皮的西红柿切滚刀块；香葱切葱花。备用。

4、炒锅烧热，倒入植物油，油可以多一些，因为鸡蛋较为“吃油”，油温7成热时将鸡蛋倒入锅中，慢慢搅动蛋液，让其均匀地凝固，不要炒碎，尽量大块盛出。

5、炒锅无需刷锅，略热后即可将西红柿倒入，大火煸炒，片刻你会发现西红柿的水分逐渐溶出，不要等西红柿全部由块状成泥状，立即放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，使鸡蛋与西红柿融为一体。

6、根据自己的口味放入盐、鸡粉和一点点生抽调味，这里我想强调一下，生抽的作用可以使得这道菜在鲜度上更上一个台阶，当然，很多人炒这个菜是不放生抽的，无所谓，我只是给大家多了一个选择。

7、翻炒几下后，加入适量的白砂糖，糖可以多放一点，翻炒均匀，即可出锅，撒葱花，上桌。至少3碗米饭呗。

回答于 2019-09-11 08:43:50

问题：西红柿炒鸡蛋这道菜，是先炒西红柿还是先炒蛋？

这是一道非常简单的菜，但是先炒西红柿还是先炒蛋问题却疑惑着很多人。为什么这么简单的一道菜反而有这么多人产生这样的疑惑呢？原因很简单，因为这道是一道起手菜，什么叫起手菜呢？也就是大多数厨房小白最开始用来学习并且亲自下厨的会选着做的菜。因为它的做法太简单了，而且无论怎么炒它的口味都不会太差。那么是先炒西红柿还是蛋呢？下面我们来进一步的看一下吧！

【西红柿炒鸡蛋】

准备食材：几颗小葱、2个又大又红的西红柿、几个新鲜的鸡蛋、一点点的清水、一点点的盐以及适量的猪油。

做法：

1、首先，在锅里烧水，把水烧开，西红柿上切一下，用开水淋烫，把西红柿的皮去掉。然后手拿着西红柿，有菜刀削西红柿，并把西红柿的汁也收集起来哈。

2、然后，把鸡蛋打入碗里，加入一点点盐先搅拌一会儿，然后加上几滴清水继续搅拌（几滴清水可以让炒出来蛋更嫩更鲜）。小葱洗净放到菜板上切成葱花。

3、其次，起锅下猪油，把猪油烧化（油稍微放多一些煎出来的蛋会更泡更香。），然后就把鸡蛋液倒进去，先晃动锅，一面定型就翻一面，然后再炒几下，把鸡蛋块出锅。

4、最后，锅里留着有底油，就把西红柿块放到锅里翻炒，炒软烂，放上一点点的盐，再把鸡蛋块放进锅里一起炒匀，把葱花下锅炒匀。出锅完成。

通过具体的讲解，相信大家也应该知道了是先炒的西红柿还是蛋了吧！同时，几个需要注意的窍门也讲到了哈。按照这个方法就能炒出鲜嫩好吃的西红柿炒蛋。不仅鸡蛋吃起来非常的嫩滑，西红柿也非常的软嫩。炒这道菜用猪油或者花生油为最佳的选着哈。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿炒鸡蛋这道菜，是先炒西红柿还是先炒蛋？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：于情于理，都应该先炒鸡蛋。

“西红柿炒鸡蛋”——也叫“番茄炒蛋”，光听这道菜的名字可能很多人就会误认为要做这道菜应该是先炒西红柿，实际上这样的做法是不对的，西红柿炒鸡蛋的正确做法肯定是应该先炒鸡蛋后加入西红柿炒的，下面分析一下我这样说的理由。

理由：因为如果先炒西红柿，炒完汁多难看，影响二次装盘，其次炒完西红柿肯定需要洗锅才能炒鸡蛋，会增加炒制时间，而不洗锅鸡蛋下锅定型时肯定就会造成粘锅，所以，于情于理，都应该先炒鸡蛋后炒西红柿，下面麟大官人就给大家推荐一款非常简单且好吃的西红柿炒鸡蛋做法。

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