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说说你们每个人的啤酒鸭都有些什么样的做法？

鸭子,啤酒,翻炒说说你们每个人的啤酒鸭都有些什么样的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

说说你们每个人的啤酒鸭都有些什么样的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我跟大家分享一道啤酒鸭的做法。

1，新鲜的杀净的麻鸭-只，剁成均勻的块冲去血水沥干备用。

2准备姜250克切大片，3:另备香料八角2个，干尖椒10克，花椒5克，香叶2片。4:冰糖50克。5:啤酒3瓶。生抽，盐，味精，鸡精各适量。

3锅内下入菜子油烧至冒烟，在加λ猪油，下入姜片炒变色，下λ冰糖炒至黄色下入鸭块翻炒，尽量多炒一会儿，在下入老抽上色加λ香料，下入啤酒，大火烧干，打去浮末，小火慢炖，汤汁快干时，在加入鸡精味精。

4等汤汁基本收干，鸭肉软烂，放点大蒜叶就好了。

5特点，鸭內香味很特别，姜酒味融合入口口感极好，采用现杀的活鸭不用出水吃起来更鲜，全程不加水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭子要过水，泡姜多点，豆瓣酱，花椒，干辣椒，啤酒没过鸭子，还有魔芋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

首先把鸭子洗干净后砍成小块，然后把锅烧热，记住不用放油哦！锅热后，把鸭子放下去翻炒，炒到有水出来为止，然后呢，就把鸭子盛出来，把锅里的水倒掉！

步骤 2

锅洗干净后，可以把锅烧热了，放油，油不能太多，因为鸭子会出油的，如果肥的鸭子出油会特别多，所以，适量放油。 油热后放姜片下去炒一下，味道出来了，就可以放鸭子下去，把鸭子炒的表面金黄色，可以在这时候放2茶匙的盐下去，继续炒，火候用中大火炒。

步骤 3

然后我们可以放啤酒了，把一瓶啤酒放下去，然后可以把干辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣放下去，盖上盖子大火烧开！ 烧开后，就可以试一下甜咸怎样了，如果想鸭子入味点，这个时候就可以加味道了，放点盐，糖，试到味道可以了，就可以换成中小火，炖它45分钟

步骤 4

45分钟后，你看到汁已经收的差不多了，这时候就开大火，放蒜苗下去翻炒，然后放鸡精、生抽，老抽上色，继续翻炒，放老抽后，你就可以看到汁已经开始稠了，证明水收的可以了，就可以上碟了！

啤酒鸭的小贴士

一定要白锅炒下鸭子，把鸭子水份炒出来，倒掉，然后重新锅放油才炒，这样煮起来的鸭子，干点，比较好吃点！

啤酒鸭的用料

啤酒一瓶

鸭一只

姜5片

八角3个

桂皮适量

花椒适量

干辣椒5个

葱适量

蒜一整个

蒜苗适量

生抽适量

老抽适量

盐适量




回答于 2019-09-11 08:43:50

我做啤酒鸭不需要焯水，首先把买回来的鸭子用清水洗干净血水，放泡一下让血水都出来然后沥干水分，用生姜盐醋料酒腌渍最少要半个小时。开始做鸭子是把鸭肉放锅里干炒，炒出那些不干净的血水边炒边倒出污水炒的干干的后盛出来，洗干净锅后放大料八果桂皮之类的看你自己喜欢什么口味喜欢吃辣的放干辣椒不喜欢不放。还有生姜放油后继续炒一会后放酱油醋炒入味再放一瓶啤酒还放几颗蒜头闷熟鸭子就好了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

啤酒鸭属川菜。啤酒鸭，它是一道独特风味的菜肴，把鸭肉还有啤酒，放到一起煮成菜，能让鸭子肉的味道，吃起来更加的浓郁，把它当成家常菜，或者下酒菜，或者宴请宾客的菜，都是可以的。吃上那么一口，让人回味无穷。啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。

首先，做这道菜，需要用到这些原料：鸭，啤酒，青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐，八角，干辣椒，食用油。

接下来，我们把鸭，用清水冲洗干净，用刀切成块，把青椒，红椒用清水冲洗干净，切成块。锅里面倒入适量食用油，等到油热了以后，放入干辣椒、姜、蒜，然后把它爆香 ，把鸭肉放到里面，然后把它进行翻炒翻炒。

用大火煸炒到鸭肉收干不出水的时候，炒出部分鸭油。然后，我们加入生抽、老抽、糖、八角炒到上色。然后加入一瓶啤酒。用大火把它烧开后，然后改成小火，焖上三十分钟。等到汤汁快要收干的时候，加入青椒，红椒、葱花进行翻炒，再放入盐，进行调味，就可以出锅了。放辣椒或者八角看个人喜好，v大家可以按着自己喜好来做。

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