您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

酱油辣椒怎么腌制才好吃？

辣椒,酱油,大蒜酱油辣椒怎么腌制才好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 小时候妈妈用油，酱油，大料腌制的辣椒特别好吃。有知道怎么做的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个真不会腌，看看大家的回答吧，也学习一下，回头自己腌！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以将辣椒掏开，辣椒粑和籽泡入酱油里泡，放点盐热好吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我来回答好了、专业烹饪30年 哈哈，我是生活领域认证的、熟悉生活还有其他方面的、系统只让认证一个，我就选了生活领域


自己喜欢吃这种腌制的辣椒、先到集市上买上四五斤尖辣椒、（和上图一样的辣椒）同时买上二两生姜、两头大蒜、八角、花椒、酱油三斤左右、锦白糖、这些材料买好了以后、把尖辣椒洗好后晾干、找一个瓷盆容器、厚一点的玻璃容器也行、实在家里没有这种容器、再选择使用铁制的小盆、（铁制的容器时间长了、酱油的盐分容易腐蚀铁制品）

首先是把炒锅刷干净后、放到火上把炒锅烤干倒入食用油、油大约倒入一两左右，油在六成热的时候、放入生姜（二两生姜全部切成两厘米厚度的姜片）、大料、花椒、锦白糖炒一下、（糖大约用两三勺子、平常吃饭用的1号勺子、约一两多一点）再倒入酱油、注意；（酱油不推荐使用老抽、老抽太黑也太咸了）、这时候大火开着、把酱油开锅、开锅后马上把火的开关调小、酱油稍微的有点小开锅就可以了

在这熬制酱油的期间、不能往酱油里面加盐、也不能加水、保持酱油和各种作料的原始味道、加入食盐、腌制出来的辣椒咸的没法吃、如果在熬制的酱油里面加水，直接就破坏了酱油原有味道了，再做出来以后那就没有味道了、而且还容易长白卟

熬制的酱油时间也不能过长了、前面说了小火稍微的把酱油熬开锅，熬制时间保持着大约不超过10分钟、就可以关上火了、关上火以后、炒锅里熬制好的酱油不要倒出来、让熬制好的酱油自己在锅里自然凉透了、

闲着的时候，把洗好晾干的尖辣椒用刀一切二，放进准备好的容器里面、尖辣椒是竖着切、不要横着切，全部放倒容器里以后、扒上一头大蒜、每个大蒜也用刀一切两半、全部洒在切好的尖辣椒上面（在整个制作的过程当中、也可以在尖辣椒里面放一些扁豆角或黄瓜、这两种蔬菜和尖辣椒搭配味道也很美、单独腌制的尖辣椒在口味上有点单一、油腌制的黄瓜味道也是很美的）

等到酱油彻底的凉透了以后，把整个熬制好的酱油包括里面的作料全部倒在尖辣椒上面、最好酱油要和尖辣椒持平、不要漾出来酱油来就可以、不要盖盖子、就敞亮着、下午做好的、在第二天早晨就可以吃了、最好是腌制24个小时再吃。味道会更美

我擅长原创街拍摄影、以女性高跟、舞蹈为主、有喜欢街拍摄影小视频的朋友欢迎前来欣赏 谢谢观看

回答于 2019-09-11 08:43:50

很简单的呀我家就是东北人我就会腌制辣椒️的

首先要是农村的小辣椒先把辣椒洗净.老姜洗净.大蒜扒皮.如要要清腌的话把辣椒放在容器里一层辣椒放点盐和老姜大蒜.装满容器后那适当的石头压住.加满凉水就可以了.放在适当的温度适宜的环境下发效.过些日子就可以食用了这种腌制的方法是保持辣椒原有的味道酸辣口味的.食用的时候把辣椒洗净就可以直接食用.也可以把辣椒切成块加入酱油味精白糖等。

还有种腌制方法就是用酱油腌制不是用凉水.就是把花椒大料放进酱油里烧开.凉啦以后加入味精倒进装满辣椒的容器里.过些日子就可以食用了

下图是我家自己腌制辣椒原有味道酸辣口味的





回答于 2019-09-11 08:43:50

我们的心里都有一种味道，让你难忘，永久萦

绕心头，那就是妈妈的味道。而我难忘的是妈妈牌的一种腌辣椒。

原料：辣椒，大蒜，姜片

调料：盐，油，糖，海鲜酱油，酱油，鸡精，

花椒，八角，香叶，桂皮。

制作方法：将辣椒洗净，改刀成长条，放入沸

水中烫二分钟，捞出，控干水备用

另起锅，放入食用油，油热爆香花

椒，八角，香叶，桂皮，加入适量

盐，糖，鸡精，海鲜酱油，酱油

熬开，放凉。

最后将烫好的辣椒，大蒜，姜片

放入熬好的酱汁中。腌—个晚上

美味即成。

总结：烫辣椒时间不能长，否则辣椒不脆爽

烫的目的是去除辣椒多余水份，保存

时间更长。

 1/2    1 2 下一页 尾页