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如何经营好一家麻辣烫店？
麻辣烫,店铺,都是如何经营好一家麻辣烫店？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
5、厨房的合理化布局及注意事项？
6、麻辣烫店需要哪些设备？设备如何布局？
7、店铺如何营销？开业前后期如何吸引人流？
先晒一下我们新店的风格和配色。
篇幅较长，对麻辣烫或者小成本餐饮创业感兴趣的朋友希望您耐心读完，一定会有意想不到的收获。
1、如何选择合适的加盟商？选择加盟还是自己学技术？
首先你要知道为什么选择加盟，是因为加盟商有供货渠道吗？还是因为有稳定的底料供应？或者是有现成的装修方案能帮您选择一个更好的店面位置？其实都不是。选择加盟商主要还在于这个品牌自身的价值和总部的运营能力。其他的都没有任何用处，或者说供货渠道这些其实只要花一些心思都可以很轻松的解决。
从店铺未来的发展、品牌的建设、利润率、店铺个性化方案实施、装修个性化方案实施、原材料采购的渠道等等，都建议还是需要自己掌握技术。
你与加盟商是合作关系，通俗的说还是属于矛盾的对立面的，品牌商是想通过扩大加盟范围从而赚取更多的利益，加盟者是在变相的为品牌商打工，从某种意义上来说和打工没有本质上的区别。
拿某著名东北骨汤麻辣烫来说，一个简单的乡镇店铺投资成本可能需要三十万。
可以看一下某国福对于乡镇加盟商来说要求和费用。加上转让费和房租得要三十五万到四十万左右的费用投入。 而且只是一般的乡镇。注意哦这里的加盟费是每年都需要交的哦。而且现在总部管控的很严格，督察突击密集，说罚款就罚款，动辄就是五千上万，小本生意经不起那么折腾的。不同意说断你底料就断底料，没有底料就等于封你的店铺。没办法，这是加盟商必须要面对的状况。
综合以上的话，掌握核心的配方技术是很有必要的。像我们目前三家店都是手工炒的底料，一次炒个几十斤够用个把月，而且因地制宜，可以根据南北的口味差异做出相应的调整，相对灵活性和机动性要更到位。
而学技术也是有很多坑，培训学校肯定是不能够的，光有配方没有经过市场的检验，没法知道方子是否合适，口味是否适中，成本是否可控等等。所以要想学习的话肯定是要找有实体店的，这样可以了解整个开店的流程也可以参与店铺运营，实打实的学技术学经验学本领。毕竟开店不是过家家，是要真金白银的投进去的。
2、麻辣烫店需要办理哪些手续？
对于餐饮小白来说，可能心中也不是很清楚需要办理哪些证件，这里简单的给大家介绍一下，如果是开一家店的话所需要办理的相关手续。
工商营业执照
工商营业执照的种类分为：个体营业执照，企业法人营业执照，分支机构营业执照，非企业法人营业执照。我们需要办理的是个体营业执照，营业执照上的营业类型会显示为：个体工商户。
需要带以下证件到当地的工商部门办理：房租租赁合同复印件、房东的房产证明复印件、个人身份证、健康证。
食品经营许可证 以个体工商户开一家小餐馆为例，之前餐饮所需办理的《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行“三证合一”，目前只要单独办理食品经营许可证即可，在食品药品监督局办理，目前也有和工商局合并办理。
当地环保局的环境评测及排污许可证 依据不同地方，不同政策，环评的批示标准也略有不同，以下只标注重要事项： 1、噪音，是否扰民。2、排污，污水管道和油烟管道的设计是否合理。3、餐饮布局平面图，食品加工场所是否合理。4、店铺具体位置，标注周边设施，是否可从事商业经营。
注：如果周围有小区的话，关于排污排烟切记一定要征求好小区居民的意见，和小区居民搞好关系。否则一个投诉电话搞的你措手不及，我们当时二店是在商户底楼，后面有小区，楼有四层高，麻辣烫本来就没有什么油烟当时想要省事排烟直接就排下水道，但是小区居民不同意，后来只能化几千块竖了一根十几米的排烟管道到楼顶。要知道，餐饮行业细枝末节的地方太多，想要查你怎么都能找到借口。如果按照正规的检验标准的话可能目前市面上一半以上的餐饮店都是不合格的。
消防批示 这个其实 不用太担心，一般的小店不会太难为你，只要备一些简单的消防设施就好，灭火器之类的。有的地方你不用去单独办理，他们会主要找你。
税务登记
个体工商通常不用特意去办理税务登记，如果客人有特别要求要发票的话可以去税务局申请代开。至于吃一碗十几二十块的麻辣烫都要求开发票的客人咱不伺候也无妨。反正我到目前是没遇到过。
3、门店选址应该注意哪些点？
如何选址一个好店铺？这本身就是一个伪命题。个人认为其是并无好坏店铺之说，只有产品与经营能力是否匹配这个店铺，匹配度越高那么盈利的概率越大。
1、首先是根据以上商圈来分析消费者的消费能力和产品匹配度。
2、 首先要明白，没有十全十美的地方，位置、租金、大小、房型都合适的店铺，肯定轮不到你我。
3、围棋中有“金角银边草肚皮”的说法，店铺选址也有这么一说。
金角指的是两条路交叉的地方，这种地方可以吸收两条街的客源，自然是最好的，很多大超市都喜欢开在这种地方，一般星巴克的选址也都是占据金角位置。前提是在社区集中人流密集的地方；银边是指一条街的街边店铺，这样也能吸收一条街上人来人往的客流；草包肚是指的一个社区的很深的巷子里，这样只能靠邻里之间照顾生意，自然生意不好了。当然这也要看你的开的是什么店，如果开一个家电维修店，在社区内部反而更好。
其实核心就是占据人流动线要点，从这个角度来说首尾的位置好于中间，但是并不是代表一定都好，具体还得看人流的动线情况。一般星巴克的选址都是占据金角位置。
4、 店铺的门头是否够宽够显眼。门头如果够大的话，那后期装修可以尽可能的把门头做亮，最好能够从周边的商家中脱颖而出，自带引流效果。
5、 店铺的门面是否可以做成透明玻璃幕，对于面向大众的消费小吃来说，能够让经过你店门口的人一目了然店内的状况，如果饭点上客人流量较多的话，也可以利用很好的消费从众心理，起到一定的引流作用，总之能够展示给客人的就尽量展示。
6、 店铺门口是否有遮挡物，是否被河流、树木、道路、绿化带阻隔开。如果门口有较高的绿化树木遮住门头，那样会很大程度的影响店铺的展示效果。
7、 店铺的门面是否可以做成透明玻璃幕，对于面向大众的消费小吃来说，能够让经过你店门口的人一目了然店内的状况，如果饭点上客人流量较多的话，也可以利用很好的消费从众心理，起到一定的引流作用，总之能够展示给客人的就尽量展示。
8、 店铺门口是否有遮挡物，是否被河流、树木、道路、绿化带阻隔开。如果门口有较高的绿化树木遮住门头，那样会很大程度的影响店铺的展示效果。
9、 店铺门口的道路是否被中间的围栏一分为二。现在很多道路为了方便管理都会在中间设置围栏，让对面的人没法随意的横穿马路，阻拦汽车随意变道，然而对于马路另一半的潜在消费者来说，可能就是阻隔到店消费的原因。
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