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餐饮变革时代来临，中式餐饮应该做产品还是做服务？该如何突破现状？

产品,餐饮,自己的餐饮变革时代来临，中式餐饮应该做产品还是做服务？该如何突破现状？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

餐饮变革时代来临，中式餐饮应该做产品还是做服务？该如何突破现状？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中式餐饮是做产品还是做服务，每个经营者有不同的理解和布局。

个人认为，是做产品还是做服务，要根据市场发展的趋势和本店的定位来决定。

做餐饮最主要的是为顾客提供好吃的产品，没有好吃的产品，再好的服务也撑不起一个店来。很多的顾客花钱是来吃产品的，不是吃服务的，这对于那些特色店、单品店、小型店尤为重要。时代在变革，今后的餐饮可能大型餐饮越来越少，原因是租金、人工成本负担很重。而特色小店会越来越多，加工程序简单，雇工成本低，服务员少，甚至是自助服务，现在已经有很多的店面在尝试自助服务模式，很重要的一个原因就是，节省人力成本。在这样的一个大环境下，再去从服务上投入过多的精力、物力，就有点得不偿失。因此，是做产品还是做服务，店家是会有自己明智的选择的。

当然，做产品不是不要服务，不能把他们对立起来。一些中型以上的店面，由于接待能力大，客源容量大，影响面广，在做好产品的同时，也要把服务做好，就能做到双赢。

每个饭店根据自身的情况，选择好工作重点，抓住龙头，就能在经营中找到自己的亮点，就能给顾客留下好的印象，从而保证自己的生意蒸蒸日上。

现在的年轻客群，对于服务要求度低，只要是能满足基本的服务需求，他们一般不会计较，也不会把服务作为自己选择用餐的一个重要理由。当然海底捞例外。海底捞的服务目前国内还没有与之匹敌的，都望尘莫及。绝大多数的饭店在服务的质量和水准上，与海底捞相比相距甚远。巴奴毛肚火锅，学了几年也学不了，最后还是走产品主义的路子，就是用菜品把顾客的胃拿住，突出自己的特色，成为让顾客选择巴奴的最重要的理由。当然，巴奴的服务也挺好，但和它的食材和菜品相比，产品更重要。

很多关门的饭店，服务也很好，但还是没有保住生路。先把产品做好，再把服务做好，产品比服务更重要。

一家之言，就当是胡言乱语。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.根据自己餐厅定位和服务的人群，

2.产品和服务是任何时候都必须着重的两项工作，没有前后轻重区分，

3.外卖互联网餐饮的快速发展，其实是增加了运营技巧在里面，

4.没有好的产品，没有回头客，一个商圈的商家和客户就把你淘汰，没有交易量，排名越靠后，没有平台流量。最后就ov

5.其实外卖的服务包括很多方面，从餐品包装到餐具，物流配送，到客户售后，一个环节给客户带来不好体验，就可能带轻者客户流失，重者客户差评，一个差评对于中等交易量的商家，进而影响流量排名，最终客户服务，导致没有平台交易量，ov

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该还是做服务，体验是王道