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在农村如何自己制作红薯粉皮？如何分辨真假粉皮？

粉皮,红薯,淀粉在农村如何自己制作红薯粉皮？如何分辨真假粉皮？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在农村如何自己制作红薯粉皮？如何分辨真假粉皮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

红薯粉皮营养价值高，口感顺滑美味，老少皆宜，最常见的吃法是白菜（油菜、菠菜、黑菜等）猪肉炖粉皮，酸辣咸香根据个人口味自行调制，是冬天的家常菜，也是招待客人的大锅菜。红薯粉皮可以去超市或集市购买成品，当然，如果有兴趣，自己在家也可以制作。现将红薯粉皮制作方法与头条朋友分享：

1、需要准备的东西。农村柴灶、木柴或煤炭、大锅、铝制或不锈钢制平底浅盆（特制）、竹帘、水盆、勺子，当然不能少了主要原料——红薯淀粉。

2、制作步骤。把红薯淀粉放在水盆里，加水搅拌至稀粥样备用，灶台大锅放水烧至80—100度，舀一小勺搅拌好的红薯淀粉倒在平底浅盆里，然后把浅盆放到烧热的水面上，并用手发动浅盆，使之在水面快速旋转，使红薯淀粉在离心力的作用下均匀分散在平底浅盆底部，稍等片刻，红薯淀粉在热水的作用下凝固成粉皮状后把浅盆稍歪，让锅内少量热水进入浅盆，稍微晃动后把粉皮到在凉水里捞出，平放在准备好的干净竹帘上（继续旋下一张），晾晒至稍干，把粉皮揭起来用剪刀或菜刀切成适当大小（或不切），继续晒干收起，至此，大功告成。


需要注意的问题：红薯淀粉调制稀稠要恰当（稀了凝固慢，稠了旋不开），锅内水温要合适（火候恰当），旋转快慢要熟练（慢了淀粉分布不匀，快了淀粉都旋到盆边）。

用此方法自制红薯粉皮，用不了几天你就可以成为旋皮高手，旋少了自己吃，旋多了送给头条粉丝们品尝，再多了，就去集市出售，真材实料，肯定非常受欢迎。现在正是旋红薯粉皮的时候，有兴趣的头条朋友们亲自试试吧，不成功可别说是跟五谷丰登农业学的昂！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一步，选料要用好的红薯粉面，不能有杂质霉烂，市场价一斤十块

第二步，调料……要求稀稠均匀，得有一定经验

你看有点稠再来电水

制作专用锅，长方形这样面积大一些，方便操作

这是用来成型的旋子，最好的材料是银具，但是买不起，只能用不锈钢了

第三步，下锅，水一定得得到浮点，不开可不行，先成型再煮熟

第四步，冷却，在冷水里冷却，从旋子里撕下来，放到专用工具上

这就是专用放的工具

第五步，晒干，没有太阳不行，有大风也不行

第六步，撕碎，为啥要撕碎，因为纯手工粉皮晒干以后非常脆，如果不称湿撕碎吃的时候手一掰就崩，不但浪费而且也不能均匀。看看这样吃的时候，只要抓一把就行

这样的红薯粉皮不但口感良好而且营养丰富。凉拌，热炒均可，吃绘菜，顿肉一点不含糊，好的红薯粉皮有点甜，吃着香，有天然红薯味道，口感蓉滑，香甜可口