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有什么食物不能跟牛奶一起吃？
牛奶,橙汁,蛋白质有什么食物不能跟牛奶一起吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
有什么食物不能跟牛奶一起吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛奶，不得不说是一种“全民补钙饮品”；牛奶，一直以来被誉为“近乎完美的食品”；正因为它优秀，关于它的“谣言”层出不穷。这不就在最近，一档电视节目中有专家以实验“橙汁加入酸奶，之后产生絮状沉淀”称喝牛奶前后不可以吃酸味的水果，否则会伤害胃肠。事实真的如此？难道喝牛奶就不能吃水果？健康品鉴牛乳，请您熟悉这几件事。
什么食物不能和牛奶一起吃？
从科学角度来看，任何“食物相克理论”并不靠谱；大体说来，所有的食物都可以和牛奶一起吃，并不存在一些特定的食物。然后，具体给大家举个例子聊聊关于牛奶的食物相克。
以橙汁代表所谓的“酸味水果”；牛奶+橙汁＝沉淀？结石？
对于这种市面上最常见的“食物相克论”，区分来看；牛奶中含有丰富的优质蛋白质和钙质，吸收率较高；橙汁（橙子）中含有较多的水分、维生素C和纤维素。
网络传言：喝牛奶的时候，如果同时食用橙汁等一些酸味食物，就会导致胃部出现“絮状沉淀”，影响牛奶中蛋白质的吸收，从而就会导致身体出现腹痛、腹泻甚至结石等危害反应。
其实而言，并没有您听说的那样可怕。
事实的真相是：
产生絮状沉淀并不是因为牛奶变质了，出现这种现象，主要是由于牛奶当中的蛋白质在遇“酸性物质”后发生了简单的“变性反应”。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的一种高分子化合物，蛋白质在某些物理或者化学因素作用之下其特定的空间构象被破坏掉，从而就会导致它的理化性质以及生物活性被丧失，这种情况被称之为“蛋白质变性”。蛋白质在发生所谓的变性之后理化性质可能会发生变化，就比如说由于溶解度降低所产生的沉淀。
虽说是反应，其实对身体不存在任何危害；因为所有食物在进入胃部之后都要接触“胃酸”，胃酸的酸性要比水果中的酸性物质强的多，PH值可以达到0.9—1.5之间。
也就是说，就算您不喝橙汁，不吃橙子，仅单纯饮用牛奶，牛奶在接触到胃液（胃酸）后，同样会产生所谓的“絮状沉淀”，而这种物质并不会导致您出现腹痛、腹泻，甚至结石的问题。
还有人感觉“蛋白质变性后，营养价值一定会大大降低”；其实并不会，蛋白质进入身体后并不是直接被吸收，都会分解成氨基酸后再通过血液运送到身体中的各个细胞内，然后再重新组装“为各部位所用”。所以，并不存在所谓的营养价值降低。
说到根本，牛奶遇到酸性物质发生沉淀属于“酪蛋白”的基本性质，是一种正常的反应，并不需要大惊小怪。
对于成年人来说，牛奶发生沉淀并不会影响消化吸收；除了个别的一些含单宁含量过高的水果可能会影响蛋白质的吸收以外，大部分水果（果汁）和牛奶一同饮用不存在任何问题，不会有任何影响；您要坚信：胃酸的酸性要比水果的酸性强很多。
言说于此，您会发现，其实，无论是橙子还是可乐，再或是其他酸味食物，和牛奶同时食用并不会发生所谓的“中毒反应”，只是一则基本的“蛋白质变性”而已；不必恐慌，放心食用；拒绝任何食物相克，请您科学看待谣言。
注：王思露原创回答内容，希望对您各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这说起牛奶不能和什么时候一起吃，很多人都能说出个一二三来，比如牛奶不能和橙汁一起喝，牛奶不能和柿子一起吃，牛奶不能和水果一起吃等等，好像禁忌特别多。难道食物相克真的存在，牛奶也不能喝柿子或橙汁一起吃？
牛奶不能和橙汁一起喝？
橙汁酸酸甜甜的口味让人备受喜爱，但是有人也担心牛奶和橙汁一起饮用会引起身体的不良反应。更有人曾经用现场试验的方式让大众直观的看到橙汁中添加牛奶后形成了絮状物质，因而也担心这些物质对于身体造成伤害。其实橙汁中添加牛奶后出现的絮状物质是牛奶蛋白质变性现象，这是一种正常的反应。胃酸的PH值远远高于橙汁，牛奶进入人体后蛋白质变性并不会影响牛奶的吸收，您放心饮用就可以。
牛奶与柿子不能一起吃？
柿子中含有鞣酸，鞣酸与牛奶中钙结合在一起会形成结石而危害人体健康，这是大众对于牛奶和柿子一起吃的普遍认识。其实鞣酸主要是存在于没有成熟的柿子中，这种柿子涩味较重，难以下咽。而我们能入口下咽的柿子是已经完全成熟的柿子，吃起来也较为甜腻。这种柿子中往往经过了脱涩处理，鞣酸含量较低，与牛奶一起吃也不会引起结石的发生。
牛奶的饮食禁忌到底有多少？
其实牛奶在饮用上并没有很多禁忌，至于食物相克的说法往往是一些谣传或者仅是在理论上能站住脚，而在实际生活上完全可以避免。也许有些人在饮用牛奶后出现了一些不良反应，比如腹泻、腹痛或恶心等症状，其实这可能是身体中缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受或者是对于牛奶过敏的反应罢了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
不是的，不存在相克的食物，只存在不适应的人
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