您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

红糖与白糖在制造工艺上有什么区别？

黑糖,你可以,结晶红糖与白糖在制造工艺上有什么区别？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

红糖与白糖在制造工艺上有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白糖就是经过提纯和结晶后的产物。你可以理解为甘蔗汁在榨出来的时候会经过澄清，中和，蒸发，过种（就是把白砂糖碾压成细细的粉末有助于糖浆结晶。）蒸煮，组晶，分蜜（你可以理解为洗衣机的甩干功能。把组晶完毕的白砂糖和糖浆分离出来。）汽洗，流化（烘干，过筛）装包。这基本上就是白砂糖的制作工艺。

黄糖有两种一种叫赤砂糖，就是白砂糖工艺里分蜜的那一步，分离出来的糖浆有些会再次蒸煮助晶，有些就因为含糖量太低，无法结晶后就会变成细细小小的颗粒，这些就是赤砂糖。另外一种就是最原始的红糖，你可以理解为黑糖，它就是单纯的甘蔗汁收浓后，形成的细小结晶，然后脱水烘干压盘制作的。这类糖工艺最为原始，简单，但里面的杂质比较多。并不纯粹，会有甘蔗的香味。红糖收的浓度一般情况是比黑糖的低一些。黑糖有部分商家会加入食用色素和葡萄糖来增加颜色和甜度。区别基本就这样。