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如何区分生蜜和熟蜜？

蜂蜜,土蜂,成熟如何区分生蜜和熟蜜？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 《本草纲目》记载，生蜜性凉，熟蜜性温。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜在中医用药以及中药炮制上运用比较多，比如中医开方可能需要蜂蜜做药引，一般清热解毒用生蜜，补气益中用熟蜜；中药炮制以及中成药最重要的剂型：大蜜丸、水蜜丸也会用到蜂蜜，这里用的是炼制过的熟蜜。养蜂行业的熟蜜是成熟的蜂蜜，与中医用药讲的炼制过的熟蜜不是一个概念，请注意区分。对于如何区分生蜜和熟蜜，有以下方面的建议供您参考。

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一，最好的药用生蜜：成熟的百花蜜

蜜蜂采集蜜汁回来后，蜜蜂吸进蜜囊并混入了上颚腺的分泌物—转化酶进行反复酿制，蜜蜂并用翅膀扇风来蒸发水份，直至蜂蜜完全成熟并蜂巢封盖为成熟蜜，但是很多蜂农为了产量，直接取未酿制完成的蜜。

本草记载的蜂蜜为百花蜜、土蜂蜜，是中国本土中华蜂产（土蜂）的，但是由于土蜂个体小，采蜜量和经济价值不如意大利蜂，所以现在主要蜜源地都以意蜂为主，意蜂只采大蜜源（单一成片的花），百花蜜的营养价值要比单一花的意蜂蜜高，所以最好的药用生蜜为成熟的百花蜜。

单层多为土蜂养殖（土蜂的习性好斗且爱分群导致的）

双层肯定是意蜂养殖（网上购买一看图就知道这不是土蜂蜜）

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二，怎样手工炼制熟蜜

根据蜂蜜的量，加蜂蜜量20%的饮用水，加热至沸腾后，改用文火，保持微沸，并除去泡沫及上浮的蜡质，然后用的筛网滤去死蜂、杂质，再倾入锅内，并不断用筛捞去浮沫，至蜂蜜起“鱼眼泡”，捻之较生蜜略粘，或炼至“滴水成珠”即可。这种炼蜜主要作为辅料运用到中药炮制中的蜜炙，中成药的大蜜丸水蜜丸的生产上，中医开方偶尔会用到。

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三，勾兑蜜

市场上有一大批廉价的勾兑蜜，用麦芽糖、果糖、添加剂等勾兑可以达到检验指标的蜂蜜，这样的勾兑蜂蜜是没有蜂蜜的浓郁的香气的，炼制是更是没有。好的蜂蜜经过炼制加温之后，依然会有很香的蜂蜜味道，只是比生蜜多了一股焦香味，特别是在炼制的时候会特别香。

被查处的勾兑蜂蜜现场

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四，怎样区分生蜜与熟蜜

1，超市里贴有食品生产许可证的均是熟蜜，因为生蜜有微生物，必须经高温才能达标；

2，生蜜因为含有活性成分，所以在30度左右的温度下会有气泡产生，熟蜜是没有的；

3，熟蜜有一点糖焦香味，生蜜则是有一种自然浓郁的芳香；

4，至于加了白糖、红糖等的蜂蜜在水里不容易溶解，天然蜂蜜则很容易溶解。

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这里是非常中药，有什么疑问或者观点，欢迎在文章下方留言评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　蜂蜜采蜜、酿蜜的过程并不是我们想象的那么简单，而是非常不容易的。小蜜蜂先采集花蜜，采集完成后会将花蜜带回蜂巢交由内勤蜂进行酿造。内勤蜂经过不断的吞吐把自身分泌的酶类添加进花蜜中，再通过舞动身体、抖动翅膀蒸发掉花蜜中多余的水分，一般需要7-15天左右的时间，才能酿造成成熟的蜂蜜，封上一层蜡盖。




　　由小蜜蜂自然酿造成熟封上蜡盖的蜂蜜就是成熟蜜，这样的蜂蜜是一种高浓度蜜液，含水量都在20%以下，含有的营养物质非常全面，其中既有身体能直接吸收的葡萄糖和果糖，也有和身体血清浓度相近的无机盐以及丰富的抗菌物质。成熟的蜂蜜含有180多种营养成分，这些肉眼虽然无法看到，但是都是可以通过科技检测出来。