您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

自酿葡萄酒为什么有的甜有的不甜？

葡萄酒,葡萄,含糖量自酿葡萄酒为什么有的甜有的不甜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自酿葡萄酒为什么有的甜有的不甜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为有13年自酿葡萄酒经验的老师傅，我来回答这个问题吧。

自酿葡萄酒越甜，说明它里面含糖分越高，自酿葡萄酒不甜，说明它里面含糖很少或者不含糖。

葡萄因为它的品种和成熟度的关系，含糖量是有很大区别的，像玫瑰香葡萄，完全成熟以后含糖量可以达到22%，而巨峰葡萄完全成熟以后，含糖量只能达到17%。自酿葡萄酒的时候一般会加一些冰糖或者白砂糖进去，加糖的目的一是为了增加酒精度，二是为了调节甜度的口感。其实加糖的多少要根据葡萄含糖量来衡量，如果品种好，又足够成熟的葡萄含糖量是比较高的，这样可以少加一点糖。如果你用葡萄含糖量不高，而又喜好喝甜一点的，可以多加一些糖。我自酿葡萄酒时一般是采用熟度比较好的巨峰葡萄，基本上是10斤葡萄加1斤白砂糖，这样酿出来的酒口感甜度适中。

自酿葡萄酒的酒精度最高可以达到15%。而达到这个极限以后，酒里面的酵母中几乎就已经休眠，这时候酒里面剩余的糖分就决定酒的甜度了，如果你觉得不够甜，还可以加些糖进去调节口感。

所以自酿葡萄酒的甜度，最终的原因还是跟加糖有很大的关系。