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云南过年吃什么 一道都不能少

云南过年吃什么 一道都不能少

发布时间：2007-12-06加入收藏来源：周公解梦点击：

　　再过一周左右，人们就将迎来2018年的农历春节，在新春佳节里，全国各地都有缤纷多彩的年俗，也有种类繁多的年节传统美食，那么就让老黄历为你介绍，云南过年吃什么。


　　吃鱼
　　云南年夜饭的餐桌上，有一个非常非常重要的角色，那就是一条完整的鱼。富贵人家一般选很大的鱼，鲤鱼、草鱼，不论红烧、清蒸都可以，只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望，年年有余，生活富足。

　　杀年鸡
　　春节期间，对过年吃的鸡也很有讲究，绝对不能煮散、煮破皮，必须完完整整，并且，煮鸡时还要把它的嘴用线拴起来，不能张着嘴，这只整鸡是要用来供奉祖先的。

　　吃长菜
　　吃长菜是云南很多地方年饭中最重要的角色之一，寓意长吃常有，长长久久，长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅，一直吃到正月十五过小年，长菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。

　　饵块
　　云南的筒状饵块属”年货”云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗，新年刚刚打下来的新米，磨面吊浆，制成饵块，又清香又软滑。而饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品，用老腊肉、老腌菜、青豌豆、甜酱油一起炒，那才是家乡的味道。

　　猪头肉
　　云南人做菜时，有一样必不可少，就是家里杀猪后的猪头肉，春节每个人要吃猪头肉，预示来年有一个好的开头。

　　炸酥肉
　　云南过年家家户户都要杀年猪，但是以前没有冰箱保鲜，而这一头猪却是一整年的肉菜，所以大家就会将大半的肉腌成火腿，剩下的就用面粉、鸡蛋、八角、草果等做成糊，套在肉上炸成酥肉，方便保存，而年后用酥肉炖入各色蔬菜做成的炖酥肉，也是绝对的美味。

　　蒸八宝饭
　　云南人过年，八宝饭也是必不可少的美食，火腿、蜜饯、莲子、大枣、芝麻等与糯米拌和蒸成八宝饭，过年就该吃这甜甜蜜蜜的饭。

　　花米饭
　　五色花米是云南布依人及壮族人的特产，五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用，李时珍的《本草纲目》中提到五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用。

　　用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用；而用来染紫色的“紫兰草”，在布依族民间疗法中单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。

　　扣肉
　　过年吃梅菜扣肉代表着喜庆，云南很多地方结婚喜事都少不了这道菜。

　　甜白酒
　　腊月一到，就有人家陆续挑上些当年的新糯谷，去碾成糯米预备做甜酒。

　　灌香肠
　　过去生活条件不好，只有到年底才舍得杀一头猪，那时又没有冰箱什么的，如何保存就成了问题，因此云南民间就把猪肉做成香肠、火腿等来储藏，俗话说“腊月二十六，杀猪割肉”，或“二十六，割刀头”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。

　　汤圆
　　在云南，汤圆一般在春节和元宵节吃，各自的寓意有所不同，吃汤圆是汉族人的传统习俗，“圆”意味着“团圆”、“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”，春节吃汤圆：民间有“吃了汤圆大一岁”之说。