您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么去除果蔬里的农残？

农药,果蔬,气泡怎么去除果蔬里的农残？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么去除果蔬里的农残？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个很难，因为农药已进入了植物的细胞里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一直以来，农药残留的问题总是受到很多人的热议与关注，农药使用不当，农药的残留毒性会给蔬菜等农产品和环境带来污染；农药残留毒性已经成为公害。如早期使用的有机氯杀虫剂，由于化学性质比较稳定，在环境中降解缓慢，又由于其脂溶性较强，易在生物体内积累和聚集，尽管早已明令禁止使用，但残留问题仍然比较突出。

为了健康，一方面要防止农药过量使用；另一方面，要尽快开发高效、低毒、低残留和安全的新型农药，推行新型生物防治技术，与此同时，我们也要自己学会如何才能合理的降低蔬果当中的农残。

生活中，家庭主妇常会把买回来的蔬菜在水里浸泡半天，然后再加工烹饪，据说这么长时间是为了减少农药残留，也有的人很纠结，蔬果如果不浸泡，怕有农药残留，如果浸泡，又怕营养物质有所流失，究竟该怎么办？这样的疑惑，肯定很多朋友都会有。

确实，由于老百姓受一系列食品安全事件的影响，对农药很是小心谨慎，甚至有的人把农药等同于“毒药”，很是畏惧，刚买回来的蔬菜水果的确有不同程度的农药残留，但是只要我们洗涤得当，照样可以既保存营养又去除了农药，下面就介绍几种建议的家庭清除蔬菜水果残留农药，建议大家可以不妨一试。

①浸泡水洗法

水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，比如菠菜、黄花菜、韭菜、生菜等但是蔬菜在水中长时间浸泡会大量流失其中所含的维生素和矿物质；而且有的人喜欢把蔬菜切好了再浸泡，认为这样残留农药会去除更多，但这样蔬菜与水的接触面积也更大，维生素与矿物质损失也就更多。如蔬菜切好后冲洗2分钟、浸泡15分钟和浸泡30分钟，其维生素损失率分别为8.4%、14.1%和23.1%，所以不提倡长时间浸泡蔬菜的方法。

具体操作上，可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡5分钟左右即可；如果觉得这样去除农药残留不彻底，可在水中浸泡时加入少量果蔬清洗剂。它可以增加农药的溶出，但是浸泡之后要用流水冲洗两三遍，减少果蔬清洗剂的残留。

②面粉水洗法

可在面盆中加入一把面粉，然后加入适量的水，将蔬菜水果进行浸泡洗涤；有机磷农药除少数固体外，大多数为油状液体，有脂溶性，易溶于有机溶剂及油脂，面粉中含有大量的淀粉，而淀粉可以和油脂形成“淀粉脂肪复合物”，能结合有机磷农药而去除其残留；类似的方法还可以用淘米水浸泡蔬菜水果，环保而且去除农药效果较好。

③碱水浸泡法

绝大部分有机磷杀虫剂会在碱性环境下分解迅速，此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜水果，方法是将蔬菜水果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水当中（一般500毫升水中加入碱5克左右）5-10分钟，然后用清水冲洗2-3遍即可。

④去皮法

蔬菜水果表面农药量相对较多，所以削皮是一种较好的去除农药残留的方法，可用于苹果、梨、黄瓜、冬瓜等蔬果。

⑤加热法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜水果，可通过加热去除部分农药，常用于芹菜、小白菜、豆角等；可以先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，时间不宜过久，以免破坏更多的营养物质，然后再用清水洗涤一二遍即可。

对于果蔬农药，我们要有一个正确的态度，不可以重度误解，也不要不以为然，用对方法，把去除果蔬农残做到最好。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创，如有转载请告知本人

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀~

很多人因为害怕外面的餐厅不干净，所以选择在家做饭，但是往往忽略了食材清洗的问题，尤其是果蔬在种植时可能受到病虫害的侵扰，所以会使用适量的农药进行防治。但是果蔬缝隙里的农残在生活中很容易清洗不净，这就需要我们用一些小方法进行清洗！

果蔬清洗剂

想用果蔬清洗剂首先需要了解它的工作原理：利用清洗剂中的表面活性剂与蔬果中的农残进行作用，以去除果蔬表面的污垢、细菌等有害成分。但是，和使用洗洁精一样，果蔬清洁剂需要我们控制用量，使用过量或者清洗时间不足，都会导致清洗剂残留在果蔬表面，造成果蔬的二次污染。

小苏打清洗

小苏打作为我们生活中的清洗利器，可以灵活使用在各种场景里。对于果蔬农残来说，只需要将小苏打溶解于清水中，把果蔬放入浸泡15分钟，即可用碱性的小苏打中和酸性或油溶性的农残，虽然比较安全简便，清洗效果却会打折扣。

活性微气泡

大家一定很好奇，活性微气泡是什么？为什么可以清除果蔬农残？活性微气泡是指直径在1~50微米的微米气泡与直径1微米以下的气泡，而它的清洗原理是利用高压使气体在水中溶解，再通过减压使水中溶解的气体释放，形成的气泡水可以吸附表面突起地方，清除缝隙中的污渍残留。

不过，小美今天要给大家介绍的这款美的全厨多能净洗一体机E500B，不仅提供直饮纯水，活性气泡水还可以有效去除果蔬农残，清洗一步到位，省心又健康！

活性微气泡，深度清洁操作简单！

 1/2    1 2 下一页 尾页