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什么价位能买到真的坤沙酒？

高粱,成本,缨子什么价位能买到真的坤沙酒？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

什么价位能买到真的坤沙酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

提起酱香酒，一定离不开“坤沙酒”，因为好的酱香酒，必须是坤沙酒。现在卖酱香酒的商家都说自己的酒是“纯坤沙酒”，但到底是不是纯坤沙酒只有他们自己知道。

今天酒姐跟大家聊聊坤沙酒，让你知道你手里的酱香酒到底是不是坤沙酒。

一、什么是坤沙酒？什么是碎沙酒？

①坤沙酒

“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在我们茅台镇本地一般把坤沙称为“捆籽”。

在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右；也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。

破碎率只有20%的高粱能够进行深度发酵，酿制周期也更长，所以酿出来的酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

②碎沙酒

碎沙也就是高粱全部破碎，破碎率为100%，相当于是高粱粉了。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的酿制工艺更快，酿制周期更短，出酒率高。

也是正是因为酿制周期短，出酒率高，导致碎沙酒酒体单一，口感纯净。不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。

二、坤沙酒、碎沙酒所用原料不同

茅台镇所有的酒厂都会说自己所用的原料是“茅台镇本地红缨子糯高粱”，但是茅台镇大大小小的酒厂上千家，哪里来那么多高粱给他们酿酒？

茅台镇是山地地形，每年高粱的产量非常有限；有限的高粱65%会被茅台酒厂拿去，剩下的35%其它酒厂分。另外，茅台镇本地的红缨子糯高粱价格很高，规模小一点的酒厂是无法承受这种价格的。

茅台镇本地的糯高粱颗粒小、饱满，经得起反复蒸煮、发酵，很多单宁参与到反复发酵中来。这样酿出来的酱香酒才丰富、细腻、醇厚。这是真正的纯坤沙酒。

有些酒厂买不起或者买不到茅台镇本地的糯高粱，那么它们就会选择东北的高粱来酿酒，东北的高粱量大、价格便宜。

但是东北的高粱直链淀粉含量较高，发酵时淀粉消耗得特别快，还没七次发酵便追槽了。所以东北高粱酿出来的酒香气不够丰富、口感不够醇厚，还带有单宁的苦涩感。

东北高粱淀粉消耗快、出酒率高，酿制周期短，所以都是用来酿碎沙酒。

三、坤沙、碎沙口感的区别

这里就不给大家说那些晦涩难懂的词了，直接给大家说吧。碎沙酒的香气没有坤沙酒香气那么丰富，你闻香的时候多闻一下就能感受到两者的区别。在口感方面，坤沙酒的口感更加醇厚、细腻；而碎沙酒的口感则很单薄、偏甜。

入口之后，坤沙酒的香气依然很好；你迅速哈气能感受到各种粮香、果香，回味悠长。而碎沙酒刚入口时香气足，但收口很快，一下子就没了。

另外，碎沙酒还会带有一些杂味，给人一种不舒服的感觉。而坤沙酒则很纯净，入口之后有种愉悦感。

如果你家里有纯坤沙酒、碎沙酒，你拿来一对比就能对比出来了。在茅台镇买的那种三四十元的酒，基本上就是碎沙酒了。

四、坤沙、碎沙的价格差异

纯坤沙酒的出酒率是很低的，一般是5:1，也就是五斤高粱出一斤酒。茅台镇的糯高粱收购价格为每公斤10元左右，再加上酒曲和酿酒的成本，一斤坤沙酒的成本大概在40-50元之间。

另外，酿出来的酒还要存放几年，再加上包装费、物流费等等，七七八八加起来一瓶纯坤沙酒成本也要60-80元左右。

这两年酱香酒一路走高，市场行情也越来越好；再加上商家还要赚一些，所以几十元是不可能买到纯坤沙酒的。

碎沙酒成本就要低很多，因为碎沙酒出酒率高、酿制周期短，所以碎沙酒要比坤沙酒便宜一些。

五、茅台镇纯坤沙酒为什么那么多？

看完上面的内容可能有人会问：既然原料有限、成本又高，那么茅台镇为什么还有那么多纯坤沙酒、也有几十元的纯坤沙酒？

我前面说了，虽然茅台镇所有厂家都说自己的酒是纯坤沙酒，但到底是不是纯坤沙酒，只有他们自己知道。

茅台镇很多所谓的“纯坤沙酒”，不过是以碎沙酒为主体，加入少量的坤沙酒勾调而成的。这还算是好的了，茅台镇很多卖一二十的纯坤沙酒，也就是用酒精勾兑出来的酒精酒。

像茅台镇的土埋酒、发霉老酒、酒糟埋酒等等，劝大家敬而远之，不然出事的是你自己。

总结：以上就是今天给大家分享的坤沙、碎沙的内容，如果有什么不懂的地方可以随时来找我交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

所谓坤沙，实际上是茅台当地人说的kunzi的字面表达，就是当地红缨子高粱整颗粒发酵。坤沙的几层意思，第一个就是当地出产的小红粱，俗称红缨子，是一种当地特产的颗粒小的糯高粱。第二个，就是不能粉碎，必须整颗粒发酵。第三，必须严格按照茅台酒酿造工艺，即端午制曲，重阳下沙，高温发酵高温取酒等。那么真正坤沙要什么价位才能买到？2斤小麦的大曲，2斤红缨子高粱，在一年的酿造期，取酒7次，才能生产1斤坤沙。红缨子高粱当地政府保护价每斤为4.2元，制曲的小麦为每斤2.5 元，加上场地水电人工税收等等，当年的坤沙最低成本应该在每斤25元。如果要贮藏5年的坤沙，起码在120以上了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

什么价位能够买到真坤沙酒？

坤沙酒是酱香白酒里酿造时间最长的，工艺最复杂的，细节最多的，酒质最好的，出酒率最低的，卖的也是最贵的。



那什么价位能够喝到真坤沙酒？

这个还真不好说，常规来说两百以上应该是可以喝到坤沙了，但是我又知道一些酒企九百多的酒还是粹沙酒，五六百的也是粹沙酒，来过我们当地的朋友应该也知道坤沙酒低的卖几十块，高的卖到五六百，其实一百左右的坤沙酒已经很不错了，但是是散酒，没有包装的，加上包装至少要卖三百以上，但是要是当做口粮酒，几十块到一百左右的纯粮坤沙已经非常可以了，性价比最高。

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