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大虾是煮着吃好?还是蒸着吃好?为什么?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大虾是煮着吃好?还是蒸着吃好?为什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大虾这么做,隔壁的小孩都馋哭了
虾清洗干净,掐下虾头(虾头不要扔,里边的红色虾黄也不要破坏,因为这是美味的关键),挑去虾线。热锅倒油,倒入虾头,中火各种翻炒,翻炒过程中要不断用铲子按压虾头,把虾头里的虾黄按压出来,虾黄充分融入到花生油中,味道才会达到极致。 花生油炒至红色,虾黄差不多就都出来了,然后倒入大虾的身体部分,继续翻炒。 加入少量盐,一匙白糖,适量生抽,适量蒸鱼豉油,翻炒均匀。 尝尝咸淡,根据自己口味再酌情添加调料,满意后出锅。 我平时除了清水煮虾,其他时候都是这么炒的,超好吃,有点红烧的味道,淡淡的咸甜味汤汁里,带着虾黄的鲜,虾头也要嚼一嚼,自己一个人能吃下一大盘。 每次这么炒,全家人都边吃边夸,汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。
最后:我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子,因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的,放与不放,都根据自己口味来哦。
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