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辣椒油怎么做才够红？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

辣椒油怎么做才够红？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢在路上...想邀！最简单最实用最有效的方法，好辣椒是根本，菜籽油煎至冒烟，稍晾一会，边倒边搅倒入放好辣面的容器中，在油辣子沫冒至最高时，快速倒入一点凉水解救，再略搅几下，待辣椒油凉，水份刚蒸发完就好。一份色泽红艳的辣椒油成功做好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢你邀请我回答这个问题

辣椒油怎么做红呢，这个取决于你买的辣椒好与坏，并不是怎么做才红，原材料不好你怎么做也做不红的。喜欢的话去我主页看看油泼辣子的做法，对你有很大帮助的哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川的辣椒油应该算是上品了，够辣够鲜，不管怎么吃都美味，制作的方法也有许多，只要学会几个方法，就能做好又香又辣的好油，下面就介绍一下方法，喜欢可以试一试

需要用料：干辣椒粉350克 菜籽油1000克 白芝麻适量

制作方法：

1.先打中火把锅烧干，一定不能用水，然后倒入菜籽油，把油烧到有大量泡沫再冒烟就可以关火了

2.准血厚些的碗，把水分擦干，然后把烧好的油倒入碗中静置30-40秒，油温降低了一些之后加入一半的辣椒面，搅拌均匀会冒出很香的味道

3.搅拌好之后再倒入另一半辣椒面继续搅拌均匀，最后撒上芝麻搅拌一下就可以了，油最好是使用菜籽油，其它的油没这么香，以上就是我的回答，谢谢阅读。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我卖肥肠粉，对于辣椒特别讲究，但我们用的是糊辣子，辣椒面要粗一点，制作辣椒油时要将辣椒稍微炸糊一点，所以辣椒油的颜色不是很鲜红，但是我们的辣椒油特别香远近闻名在我们这里红火近30年深受食客青睐！师傅经过近30年的摸索创新秘制的辣椒面配方里面加入很多种天然香料和各种配料将菜籽油加温近300度浇入辣椒面中，这种辣椒油香而不辣用于小吃中起到了锦上添花的作用。







回答于 2019-09-11 08:43:50

据开餐馆的朋友说现在大多数红油的都是粗细辣椒面各半，外加十几种乱七八糟的调料拌匀，油温烧热至两百多度的时候会加入一种红叶炸一下，具体是什么不是很清楚，但是炸过之后会有一种很难闻的味道，不知道是不是对人体有害，这时候油就会特别红，等油温降至一百四十度左右再一勺一勺浇入拌好的辣椒面中，放个一晚上，就制作好了，辣椒油的确很红，他们也吃这个。

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作方法有很多，一般像陕西那边做油辣子面啊，还有很多的川菜厨师他们熬的辣椒油都非常的绝！所以这里简单的介绍一下：优质辣椒粉，色拉油，白芝麻各适量，首先把辣椒粉倒入容器中，加入盐少许（有点味就行），热锅倒油烧制五成油温左右关火，将一半的热油边倒入边搅拌辣椒粉，加一点点水搅拌，倒入剩下的油和芝麻搅匀即可（油一定要摸过辣椒粉）！

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料/工具食谱热量：7595.4(大卡) 主料 辣椒面 适量 菜籽油 适量 芝麻 一小把 辅料 八角 2颗 桂皮 1个 花生 4-5颗 花椒 少量

方法1在锅里放入菜籽油，将油温烧到7-8成热

2在锅里放入八角，桂皮，花椒，转小火，熬出香味

3将油倒入事先准备好的不锈钢碗里，建议用不锈钢，玻璃的高温容易炸裂

4稍微放凉一点后放入辣椒面，芝麻，花生颗粒，搅拌

5等几小时后，辣椒油就成功了，可以用来凉拌泡菜

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