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中山脆肉鲩是怎么养殖的?
草鱼,蚕豆,肉质中山脆肉鲩是怎么养殖的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在来广东以前,我真不知道什么是脆肉鲩(huan),当然也会把那个鲩字读成皖,我相信很多朋友也都会念做皖鱼,无所谓了,我相信新华字典会为了我们去改的,哈哈。好了回到正题,这个脆肉鲩是怎么养出来的呢?
脆肉鲩其实就是草鱼
很多朋友刚听到脆肉鲩都不知道是什么鱼,觉得是个什么新品种,这个其实就是我们常见的草鱼。脆肉鲩是中山东升镇的一个国家地理标志产品,这种鱼有一个非常显著的特点就是其肉质结实、清爽、脆口,它的外形没有发生大的变化,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
脆肉鲩是草鱼在投喂时改变了饲料
那么脆肉鲩是怎么养殖的呢?其关键点在于饲料上,也就是和我们平常的草鱼喂得不同。在中山地区,有两种草鱼,一种叫超市皖鱼,一种叫脆肉鲩。其实脆肉鲩是在普通草鱼的基础上进行的营养强化。在开始养殖阶段,草鱼也和大家熟知的一样,喂一些配合饲料或者补充一些草,当草鱼达到十多斤的规格以后就要进行强化。
养殖者挑选一些个头大,体质强壮的鱼放到鱼塘中吊水,然后浸泡蚕豆来进行投喂,这个过程大约持续1-3个月左右,主要是根据脆化的效果来决定时间。在脆化过程中风险也是比较高的,经常会导致草鱼死亡的发生。
目前其他一些养殖品种也在脆化
由于脆肉鲩的售价要比普通草鱼要高一些,所以很多养殖者纷纷效仿,但是成功率也是参差不齐。于此同时,很多人在其他品种上也效仿这一养殖模式对其他一些价格较低的鱼进行脆肉化,比如罗非鱼、鲤鱼等。
随着目前饲料技术的进步,有些饲料企业已经开始尝试通过饲料配方的调整来进行草鱼的脆化,也许在以后我们吃的脆肉鲩不再是由浸泡的蚕豆喂养的了。
以上就是我的一些观点,希望对您有所帮助。
我是珠海禾虫哥,欢迎点赞、转发,交流讨论。感谢有你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
超级喜欢脆肉皖
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般人不喜欢煮不烂的鱼怪怪的
回答于 2019-09-11 08:43:50
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程,下面我来为大家说一下。脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
不过一般养殖户不会全程用蚕豆的,这样成太高了,一般都是把草鱼养上1年半左右才开始喂蚕豆的,利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质,在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。
水温
这个其实是非常重要的,不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的,水温是特别重要的,气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果,这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因。
运动
脆肉鲩要想脆还有一个就是要让鱼多多的游动,这样会让鱼肉更加结实、增加脆感,为了让鱼多运动,养殖户会在要上市的前几周停食,这样脆肉鲩就会不停的游动,而且还可以去掉草鱼的土腥味。
脆肉鲩口感非常好,很适合打边炉,如果大家还没吃过的话,强烈推荐大家试试,一定让你记忆深刻的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
脆皮鲭鱼是中山市, 广东省的特产,东升镇也被称为“中国脆皮鲭鱼之乡”。2008年被批准为国家地理标志产品,成为珠三角著名的特种水产品
脆皮草鱼原本属于草鱼,但通过特定的水质、温度和人工饲养,草鱼的肉质变得酥脆,被称为“脆皮草鱼”。有些人开玩笑说,“脆皮鲭鱼吃东北蚕豆,喝矿泉水,过着富家女般的好生活”。事实上,生产如此脆的鱼确实需要如此高的投资成本。
中山脆皮鲭鱼非常有名,已经形成了当地特色的水产品。我认为这离不开当地的水质、温度和长期积累的当地养殖经验。
首先,中山市位于珠江,的河口,那里海水和淡水交汇。脆鲭鱼是早期在长江水库养殖的。独特的水质是主要原因之一。其次,中山年平均气温为25,几乎超过200天。因此,这样的温度和水质是草鱼肉脆化的两个主要原因。
脆鲭鱼如何养被殖民了吗?
一般来说,第一年是繁殖期,可以长到半公斤。经过一年的培育,它的重量基本上可以达到5到7公斤。第三年,东北蚕豆在上市前120天喂。蚕豆无需粉碎,只需浸泡一夜,浸泡软后放入鱼塘,增加了鱼体内的蛋白质含量(脆皮草鱼的蛋白质含量比普通草鱼高12%),起到了脆肉的作用;脆化的另一个原因是25的水。最后,当它即将上市销售时,它将减少饲料量,增加鱼的活动,进一步脆化肉的质量。
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