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伏特加与白酒的不同之处在哪里？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

伏特加与白酒的不同之处在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

以浓香型白酒为例，一般是以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等，原材料粉碎、蒸熟后冷却拌入稻糠和酒曲，投放入窖池，经过发酵，再将发酵过的谷物投入甑锅中，甑锅中的水蒸气从底部穿过谷物，经过冷却塔流出的就是原酒，原酒一般度数比较高，一般在65°左右，不能直接饮用，需要窖藏熟化、勾兑后才能达到适饮的度数。所以白酒的生产工艺是最大的保存了微生物及酶产生的芳香物质，这样就也保证了每一种白酒都有自己独特的馥郁风味。

而伏特加的生产工艺相对中国白酒就比较简单了，一般采用单一原料如小麦、大麦、黑麦、玉米、土豆等，通过发酵得到原酒，在通过塔式蒸馏设备进行提纯，通过木炭进行过滤，最高端的伏特加可以做到九蒸九滤，将酒体的酒精纯度提纯到95°左右，里面的一切杂质都被过滤掉，再通过兑入蒸馏水进行稀释，达到酒精度40°左右。这也是伏特加为什么纯净的原因，没错，真的只有酒精和蒸馏水，没有其他的。

又有人会问了，为什么市面上销售的伏特加普遍低于40°，这个普遍传闻要和一个很有名的俄罗斯人说起，就是制定了元素周期表的门捷列夫，他通过化学手段测算出40%的酒精与水的配比是伏特加配比的黄金比例，这样不管是酒精溶解性还是口感都是最好的，所以现在市面上销售的伏特加基本上都是40°的。但是这个说法也有很多人反对，So what?那又怎么样，我们喝起来尽兴即可，来，干了这杯伏特加，一句哈拉少，我们都是战斗民族。