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为什么一些鸟类不能分辨辣味？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么一些鸟类不能分辨辣味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

绝大部分鸟类都是感受不到辣的哦，另外，“辣”其实并不是一种味觉，而是痛觉。

在进化上，辣感和热感是可以分开的，因为鸟类与哺乳类的受体蛋白质的氨基酸序列不同，所以鸟类的受体只感受热，并不感受辣。鸟类则与哺乳动物不同，鸟类细胞上的相应受体对辣椒素不敏感，因此无法感受火辣辣的感觉。

“辣”并非是由味蕾感受到的，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣（这就是为什么吃完辣第二天上厕所会很爽的原因）。辣椒之所以辣是因为含有辣椒素，辣椒素本身无味无味，但该化合物对某些哺乳动物疼痛受体（伤害感受器）具有强烈的刺激作用。哺乳动物细胞外表面的受体蛋白质于1997年被鉴定出来。当辣椒素与其接触时，会触发一系列细胞内反应，被大脑视为疼痛。

这种现象也是长期自然选择的结果。


辣椒素是辣椒防止被哺乳动物吃而产生的，哺乳动物的牙齿会把辣椒种子磨碎并消化，不利于辣椒传宗接代。而鸟类无法消化辣椒种子，而且鸟的活动范围比哺乳动物大，排出的种子还能在更远的地方生根发芽，生存空间大压力小。研究表明，野生辣椒的种子实际上几乎完全由鸟类分散。

吃辣不会给鸟带来火辣辣的痛感，而是会让它们更加温暖，辣椒中的一些色素还能使羽毛更加鲜艳亮丽，而且还能杀菌。对辣味不敏感可以享受这么多好处，长此以往，不怕辣的鸟便获得更多的生存优势。

那么鸟类是否也会像一些昆虫那样，把植物的刺激性化合物借过来存到肉里防止被捕食呢？

我查了一下还真有人做过实验，然而很遗憾，吃辣椒的鸡和不吃辣的鸡的肉并没有差别，不然做辣鸡就可以不用放辣椒了hhh

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