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牛足怎么做好吃？

放入,锅内,料酒牛足怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

牛足怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人从事过几年的餐饮行业，做过一道不错的菜叫“一品牛蹄”，具体操作如下：

前几年开店自己做的“一品牛蹄”

一、材料

牛蹄5只（香叶2片，八角1个、大蒜1个、生姜5片、花椒20个左右）用纱布包好、耗油、小米椒、鸡精、香菜、料酒、酱油、盐。

二、操作流程

1.牛蹄洗净去毛，放入高温锅内，倒入清水没牛蹄10公分以上，放入纱布香料，导入两匙料酒，放在大火煮，大火煮开5分钟改为中火，中火煮30分钟，改为小火，总时间为1小时为宜。

2.开锅取出牛蹄和纱袋，锅内汁不要倒掉。

3.炒菜锅内倒入少许油，放入姜末和大蒜末爆炒，然后放入小米椒（不吃辣可以不放）倒入高温锅的汤汁，放入牛蹄，水开后放入鸡精，耗油，收汁前可以倒入点酱油，少许盐。牛蹄在高温锅熬制汤汁比较弄，收汁时可以不用生粉。

4.收汁装盆，撒下香菜即可。汤汁比较美味，可以浇入面条或者米粉上，味道杠杠的。