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茶叶为什么非得开水泡?怎么储存茶叶时间最长?
茶叶,水温,不同茶叶为什么非得开水泡?怎么储存茶叶时间最长?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
茶叶为什么非得开水泡?怎么储存茶叶时间最长?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“水为茶之母",对于茶来说,水的很重要的。
不同的茶,应该用不同的水温去泡。
为什么一定要用温度高的水温泡茶呢?因为水温高可以更好的泡出茶的香气。
茶之所以有香气,在于茶里还有芳香类物质,这些香气物质不是独立存在的,而是相互同时存在,相互影响的。
根据资料显示,茶叶里面的芳香物质大概多达300多种,这些物质有一个共同的名字叫做"挥发性香气组分"。
简单点,就是茶叶的香气是由这些含有芳香类物质组成并决定的,而这些组织,有高沸点和低沸点的区别。
所以在泡不同茶类的时候,由于芳香类物质的沸点不同,就需要不同的水温以达到茶叶芳香类物质最佳的释放。
这就是冲泡茶叶需要不同温度的原因。
存储茶叶则要根据茶叶的特点,绿茶,乌龙茶等都需要冷藏,其他的则需要干燥,通风等条件。
要想存储时间更长,我觉得由两方面决定的:
1.干茶的含水量。有经验师傅用手捏干茶,就能大致判断茶叶干燥程度。当然茶叶越干,当然相对存储时间越长。
2.存储的条件。有没有具备良好的内部条件和外部条件,内部条件比如你的空调温度等,外部条件比如你当地的气候,是不是经常下雨啊什么的这些都对茶的存储有影响。
还有就是您别想着怎么增加存储时间,应该是尽快饮用为好,茶叶毕竟是食品,都有保质期的呐。
多嘴一句,同一批茶,同样存储条件,南方存的茶和北方存的茶有差别,感兴趣的朋友可以自己研究。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谁告诉你茶叶非得用开水泡了!
茶叶不一定要用开水泡,泡茶的水温有两种,一种是冰块,一种是沸水,我们常说的泡茶基本都是用沸水泡,因为在高温的情况下可以将茶叶的内含物质完美的析出,增加口感的丰富程度。不同的水温泡出来的茶口感不是不一样的。如果用温水泡的话,茶叶的内含物质和口感没办法完整体现出来。这也是为什么要用开水泡茶的原因。还有一种是用冰水泡,为什么要用冰水泡呢?因为冰水可以很好的将绿茶的鲜甜锁在水中,跟用开水泡出来的茶滋味完全不同。不过冰水泡的话仅限绿茶哦。其他茶叶口感不会像绿茶这么好喝。望采纳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶这东西学问太深,并不是简单的拿开水一泡就完事,不一样的茶叶需要不一样的水温,同样的茶叶不同的水温泡出来的也完全是两回事。
《本草纲目》里有句话“粗茶治消渴”,意思是粗茶可以治疗糖尿病。而这里的粗茶却是不能用开水泡的,只能凉水泡,凉白开就行,买最便宜的绿茶就行。只是泡开的速度很慢,而且口感不是很好……
而茶叶用开水泡,主要原因是泡开的速度比较快,随泡随喝。区别只是不同的茶叶需要不同的水温。绿茶的水温不能超过85,不然茶叶会被开水烫熟,乌龙茶就需要开水95度以上,而红茶、老普洱、老白茶却是可以煮着喝。你也可以选择冷水泡,只是你需要提前两小时以上泡财行,而且也不是什么茶都能冷水泡,因为很多茶叶冷水泡的口感真的不是很好。
至于茶叶储存的问题,正常的普通消费者手里没多少茶叶,做到防潮防异味放阴凉处基本就可以了。不同的茶叶需要的环境不一样,
最容易保存的就是黑茶、普洱这一类,只要不受阳光直射、被雨淋无异味通风的环境就可以了。红茶一般找个密封干燥的容器避光避高温就可以。白茶的储存环境要求高点,温度最好不高于39度,一定要干燥无异味。乌龙茶要放在通风干燥密封无异味的地方,有条件可以放冰箱冷藏,绿茶和黄茶需要防潮避光低温,最好是放冰箱保存。
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