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宋朝有胡辣汤吗？有什么历史记载吗？

胡椒,北宋,辣椒宋朝有胡辣汤吗？有什么历史记载吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

宋朝有胡辣汤吗？有什么历史记载吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

列一下做胡辣汤的主要原材料：

胡椒，辣椒，熟牛羊肉（个别地区会用猪肉）、面筋、面粉、羊骨高汤。

六种材料，其中胡椒由唐传入中国，辣椒却是直到明朝才传入中国。现在别说在异地，哪怕专门去河南吃胡辣汤，随便任意一家馆子，辣椒必然是做汤不可或缺的主材料。

说完辣椒，再说牛肉。古代杀牛属于犯法行为，除非特殊情况，国家一般不允许杀牛吃肉，明朝也一样。

所以，关于现代市场常见胡辣汤的出生年月，最早不过明朝，而且还以羊肉、猪肉为主。

回答于 2019-09-11 08:43:50

北宋《梦粱录》记载了五味肉粥。我推测五味肉粥可能是胡辣汤的前身。北宋时期糖盐醋三味都有了，还有一味辛应该也不难。剩下一味我猜是辣，北宋没有辣椒，只能是胡椒。胡椒来源于波斯，自唐代安史之乱后，丝绸之路时断时续，胡椒来源不稳定，属于稀有贵重之物，这个肉粥想必是贵族食品。

如今河南夏邑县有一道荤粥，有可能是北宋肉粥的传承。

南宋王朝衣冠南渡，在泉州开辟了海上丝绸之路。胡椒从东南亚直接过来，不需要从波斯进口，价格大大降低。此时在浙江产生了三道浙菜，杭州的宋嫂鱼羮、宁波的肉丝糊辣、台州的糊辣沸。可能是北宋肉粥的变种。而且开始平民化。

到了明代，胡椒和辣椒都引种成功。胡辣汤正式成型。