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回锅肉是如何被发明的，是重庆在民国时期发明的吗？

回锅肉,说过,重庆回锅肉是如何被发明的，是重庆在民国时期发明的吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 近来有重庆网友称四川回锅肉是民国时期由重庆人发明的，后传入四川，成为川菜的当家菜品。对这一说法，你怎么看？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是自贡的，对川菜文化有兴趣，没听说过回锅肉具体产生于何地，但听说过这道菜源于农村。过去清明回乡祭祖，带上煮熟的刀头（三指宽的二刀猪臀肉）去坟头，祭拜后拿回家切块爆炒，放入豆瓣酱、醪糟，起锅前放入蒜苗，勾醋起锅，喷香。肥瘦兼具的二刀肉吃起弹齿香糯，酱爆后勾醋顿感肥而不腻，回味悠长。这就是回锅肉的来历