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清朝人吃的燕窝从哪里来？
清代,清朝,东南亚清朝人吃的燕窝从哪里来？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
清朝人吃的燕窝从哪里来？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
相比其他朝代，在清代不少小说和历史文献中，讨论燕窝的食用和养生价值的文字多了不少。在古代，关于燕窝来源的传说不少，有的文献说，燕窝是海燕“倦则掷置海，而浮之若杯，身坐其中，久之复衔以飞，为海风吹泊，海人得之以货”。
在这传闻中，关于海燕坐在海中，怎样生产得到燕窝，语焉不详。有的人还讹传有燕窝国的存在。而到了清代，不少文献已经指出这样的看法是错误的看法。清代人对燕窝来源的认识，已经和今天的我们接近。
（一觔白燕窝。图片引自网络。）
中国人一向追求珍味，所以对燕窝的来源有无限的想象。那么，清代人留下的文献资料中，记载燕窝是从哪里来的呢？
实际上，清朝人得的燕窝绝大部分来自东南亚地区。不少史料就记载当时各种商人将南洋燕窝贩卖至中国的事情。例如清代的地方志《厦门志》就曾记载乾隆年间，吕宋（今菲律宾）夷商两名，先后来厦门卖燕窝、苏木等，然后在厦门购买布疋、磁器、桂皮等物回去。
到了乾隆的儿子嘉庆皇帝继位后，也有商人带番银十四万圆，卖海参、槟榔、红燕窝等，然后在在厦门购买布疋、土茶、冰糖、药材等。
除了民间的商人贸易，当时东南亚各国给中国进贡燕窝等物品，也是清朝燕窝来源之一。清朝皇帝在重大宴会上，会使用上等燕窝招待重要官员。而在这些进贡燕窝的国家中，苏禄国是燕窝进贡的最大宗国家。
苏禄国是南洋岛国，其遗址范围主要在今天的菲律宾境内。苏禄国王与清朝皇帝关系比较好，从现存史料中，可以看到苏禄国的不少进贡记录。《清史稿》记载，雍正五年，苏禄国的贡使到北京，贡燕窝、珍珠、玳瑁、花刀、藤席、猿等十二种。贡使被清朝皇帝嘉赏，而后定期五年一贡，贡道由福建。
（玳瑁，一种海龟。作为中药药用的玳瑁，其来源为海龟科动物玳瑁的背甲，是平肝息风药的一种。图片引自网络。）
除了苏禄，其实很多古东南亚国家也会定期进贡燕窝给清朝皇帝，例如暹罗、马六甲、柬埔大泥、柔佛等。到道光年间，越南也派人来中国进贡燕窝等物。
燕窝在清代从海外入关时，是被收税比较重的物品。有一份关于福建海澄县的史料显示，同等数量单位下（以百觔计），上等的白色燕窝税银一两，中者税银七钱，下者税银二钱。而玳瑁则是每百觔税银六钱，肉荳蔻是每百觔税银五分。可见燕窝商品价值之高。
（清代东南亚国家贡品中常见的肉豆蔻，是一种香料。图片引自网络。）
当时，很多东南亚地区的人并不喜食燕窝，可能正因为燕窝的价值高，所以才有那么多东南亚华人、土著居民想将燕窝运到中国贩卖。
主要参考文献：
（清）周凯纂修《（道光）厦门志16卷》厦门志卷五，清道光十九年刊本。
（清）曾国藩修 刘绎纂《（光绪）江西通志180卷》江西通志卷八十七，清光绪七年刻本。
陈国栋，《东亚海域一千年》，台北：远流发行，2005。
钱江，《清代中国与苏禄的贸易》，北京：《东南亚纵横（季刊）》，1997（2）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前几年，我去台湾香港澳门，去泰国马来西亚新加坡，只要一走进购物店，就能看见燕窝专柜，街上还有很多燕窝专卖店。我就纳闷，哪来的这么多燕窝呢？同时，我也想到了当代出神入化的造假手艺，想到了无所不能的人工合成……
但是，本题所讲的清代燕窝，我无意去想人工技术，即便那时有人能做出人工燕窝，也没有市场，一是平民百姓吃不起，二是王公大臣不敢卖。清代的燕窝买主并不多，除了清宫内府，就是王公贵族，应当都是货真价实的真燕窝。
清代燕窝来自哪里？早在明代，李时珍就在《本草纲目》中明确记载，福建一带的远海岛礁，是金丝燕的聚居之地，唾液凝聚为结晶而成燕窝。由此可见，明清时期的燕窝主要来自东南亚。《宛署杂记》一书也有记载，明朝的南北官府开办大宴，常用燕窝制作精美菜肴，以待贵客。
清朝初年，燕窝的价格并不昂贵，顺治年间，每斤燕窝仅八钱银子。由于“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药”，燕窝随行就市，身价逐渐倍增，名贵无比。到了康熙朝，每斤燕窝的价格暴涨到了4两纹银。
从此以后，燕窝再也不是寻常人家可以食用之物，变成了清宫专用享贡品了。据《调鼎集》记载，康熙年数十种“上席菜单”均将燕窝列为首位。
乾隆六下江南，每到一处，每日早膳必有一道冰糖燕窝粥。退使是到了民怨沸腾的晚清，光绪皇帝的每日御膳还是必有燕窝。慈禧太后的一顿早餐共30多样菜点，其中用燕窝烹饪的菜肴就有7样。
可以相信，清代的燕窝应为真品，绝不像今日东南亚市场上的燕窝，即使烂成一条街了，也少有人问津！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清朝人吃的燕窝来源，应当有二个途径，一是国产，二是进口，当然都是天然的，因为，人工养殖、人造是现代的事。
雨燕
燕窝，是燕子中的雨燕、金絲燕，生活在东南亚及马来亚等地沿海岛屿，在悬崖峭壁、洞穴危岩筑巢过程中，唾液混以苔藓、海藻、自身羽绒等杂物而形成的筑巢材料，称为“洞燕”；在楼宇房舍间筑巢的的称为“屋燕”。
金丝燕
燕窝，含有大量的蛋白质、胶质，极富营养价值，自古以来，被视为滋补养生珍品，价格不菲。
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