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食用油可以反复加热吗?
肿瘤,食用油,小鼠食用油可以反复加热吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
食用油可以反复加热吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
常有人会用炸过鱼、面的油来炒菜,貌似这样就叫做节俭持家。其实,食用油是不能反复使用的。
伊利诺伊大学的研究团队就做了这样一个“作死”的实验。研究人员给老鼠喂了16周反复加热的大豆油,然后注射了乳腺癌细胞。
在注射肿瘤细胞20天后,变化出现了。在食用重复加热油的小鼠中,胫骨肿瘤的转移生长速度是食用新鲜油的小鼠的四倍。前者也有更高的肺转移率,肺肿瘤的数量是鲜油组的两倍,而且这些肿瘤的侵袭性也更强。
可见“重复加热煎炸油”,会促进乳腺癌的转移。其实,已有实验证明,重复加热的油,会引发细胞变化,促进癌症的生长和转移。原因是,食用油被反复加热后,它的成分会改变,释放出丙烯醛,这是一种有毒的潜在致癌物。
所以,赶紧把碗里的老油倒掉吧。 同理,抽油烟机滴下来的油也不能吃哦。那些炸货摊也少吃吧。
参考文献:
Anthony Cam, Ashley B. Oyirifi,et al. Thermally Abused Frying Oil Potentiates Metastasis to Lung in a Murine Model of Late-Stage Breast Cancer. Cancer Prevention Research,2019 March 18. doi: 10.1158/1940-6207.CAPR-18-0220.
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