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快餐店后厨油烟对身体有害吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 朋友最近在西式快餐店后厨找了个工作，里面都是油炸快餐，油烟味很重，问我对身体有无影响，我在百度查了下，也没找到确切答案，想问一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，这对人体的影响很大的，油烟中含有的有害物质就不说了！能查到的！我说一下，人体的反应！首先，长期处于油烟环境中，对于人的视觉听觉都有一定影响！然后是食欲，长期处于油烟环境中会影响食欲，对油腻食物有种想吐的欲望！但是人长期不补充油脂，会气血虚弱！身体素质下降！免疫力退化！精神衰弱，骨质疏松！最后疾病缠身

回答于 2019-09-11 08:43:50

快餐店后厨的高浓油烟对身体有较大伤害。

当油温达到150℃时，油里面的甘油会生成丙烯醛，丙烯醛对人体呼吸道有很强的刺激，可引起咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

当油温达到270―280℃时，会产生油雾凝聚物，包括有强烈毒性的氮氧化物、强致癌物苯并芘等，可致呼吸道和消化道细胞染色体损伤。





当油温烧到350摄氏度以上时，食用油会分解为二十多种有害物质，经常吸入这些有害物质，时间长了，就会诱发鼻咽癌、肺癌、胃癌等多种癌症。

经常在不通风，不安装抽油烟机的厨房从事煎炒熏炸工作，吸入油温过高产生的有毒油烟，得呼吸道和消化道癌症的几率比普通吸烟者要高出好多倍。

所以，为了身体健康，厨房煎炒的时候，一定要把油温控制在150℃以下，看见油锅冒烟就可以了；最好能安装2个品质优良的抽油烟机；如果不装抽油烟机，至少要开2扇窗、并且窗户和大门也最好正对着。总之，就是要经常保持厨房通风换气。 　　

当然，从某种意义上来说，抽油烟机和室内通风毕竟效果有限。就算是安装了抽油烟机，也保持室内通风了，人如果长时间置身于烟熏火燎的厨房，也不可避免会吸入一些有害物质。 所以为了身体健康，最好能用蒸、煮、炖，熬替代煎、炒、烹、炸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，对于这方面的知识不了解，个人感觉应该会对身体健康有一定影响，长期在这样的环境下工作，气味的刺激，风气也不流通，干燥，油炸的气味容易引起喉咙不舒服，影响有多大就不知道了

回答于 2019-09-11 08:43:50

快餐店后厨空气污染最严重的空间，污染主要来源一是煤，煤气，液化气等，厨房火源中释放的一氧化碳，二氧化碳氮氧化物等有害气体，二是烹饪菜肴时产生的油烟存在很多的危害和隐患，己成为人们生活的一大的隐形杀手，尤其是厨师们更是深受其害，