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商丘有什么美食特产?
商丘,垛子,宁陵商丘有什么美食特产?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
sha汤,是一种以鸡蛋为主料的辣汤。啥汤用母鸡和圆骨,加上装有12种配料的料包煮汤。煮的时候,汤里放有麦仁、大葱、生姜、鸡丝、胡椒面等,将打碎的鸡蛋放入碗中,用筷子将鸡蛋搅匀,然后用煮沸的原汤冲出一大碗浮着鸡蛋花的啥汤来。有的还在汤上放几片香菜或是薄荷叶,淋几滴麻油。至于汤上的点缀,可多可少,形式多样,内容不拘。“啥汤”鲜、香、烫,吸引了南来北往的过客。
焦饹馇
焦饹馇:睢州独有的风味食品,曾为康熙一朝宫廷贡品,系优质绿豆和小米手工水磨为浆,先加工成扎卷,再均匀切割成条块油炸而成。入口脆香不腻,爽口宜人。适量食用,有清热解毒、怯火、降血脂之独特功效。
焦饹馇(jiaogezha)是睢县的独特菜肴。其原料“扎卷”,系精良绿豆、小米泡制磨浆,入锅滩成薄叶,然后叠扎而成。将扎卷切丁过油即为焦咯炸,蔌淡、或甜、或咸、或糖烧、或醋溜、或袋装,口味不一,用途多择。淡者下汤,其余均作拼盘用之。拼盘时,可摆成各种优美的造型,味鲜可口,清香酥脆,嚼后无渣,清热解毒,色泽金黄透亮。
水激馍
商丘水激馍,相传创于明代。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿,干后放入40度左右的热水中浸透,再放入滚油中炸成金黄色,捞出后放入糖汁中,成品色泽鲜艳,香甜可口。因糖汁中有水,馍炸好后要放在水里激一下,所以叫“水激馍”。
贾寨豆腐干
贾寨豆腐干。贾寨豆腐干至今已有 200 多年生产历史,清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料,辅料有草果、凉姜、桂皮、丁香等 10 余种。加工时成块的豆腐挤压出水,放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块,色泽黑红,五香味浓,香而不腻,是佐餐下酒的佳品。
惠楼山药
产于虞城县店集乡惠楼一带,是著名的传统产品,距今已有400多年栽培历史。明朝神宗万历年间被列为贡品,誉为佳肴。
此种山药略弯曲稍扁,约0.6米长,皮色红润,肉色乳白,个人肉美,煮熟不碎,易剥皮,不麻不涩,香甜干面,营养丰富;能滋补壮身,含人体所需多种维生素,作为中药,可健脾胃,补肺益精;对虚痨咳嗽等症亦有显著疗效。
利民羊肉汤
清澈的城河水环抱着一座小小的古城,它有一个最古老的名字,叫做“虞国”,在以后的朝代里,它改名叫虞城。到上个世纪的1953年,谷、虞两县合并,新的虞城县城定在马牧集,原来的虞城从此改名为利民镇。现在利民镇最有名的小吃就是羊肉汤,在利民老城内外,每个餐馆里都卖有羊肉汤,而且一年四季不断,下馆子就餐的人总是要喝上一碗羊肉汤的,因为利民镇的羊肉汤的确有特殊的风味。
现在利民镇的羊肉汤已传遍县城多家餐馆了,利民羊肉汤已成了当地众多小吃中最突出的小吃,在周边县市享有盛名。虞城县利民羊肉汤,选用当地产的20斤以上的健壮肥山羊,现用现杀,先是用羊骨、油熬制老汤,每天四点钟开始上锅,放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味传统作料,煮汤时放入大块鲜羊肉同煮,肉熟后捞出待用。食用时把肉切成薄片,放在碗内,用沸汤冲三遍,加调料、味精、香菜、葱片等,然后用锅中的汤冲成羊肉汤,特色为“三清”,即上层油清,中层汤清,下层肉清,整体清澈透明,一眼见底,味道鲜美,不膻不腻,清香可口,再配以带有芝麻的烧饼共食,真是美味佳肴。利民羊肉汤,于1993年受《郑州晚报》专题报导,于2000年被商丘市政府评为优质菜点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好特产,人杰地灵,
回答于 2019-09-11 08:43:50
商丘俊旗牌伤力草茶
回答于 2019-09-11 08:43:50
商丘美食特产多。离开家乡越久,越想念家乡的味道。除了大家说的那些,我知道的商丘独有的美食有鸡蛋蒜,新蒜瓣合着煮熟晾凉的鸡蛋一起放进蒜臼里捣碎,一点儿盐,多一点儿的香油,刚出锅的发面馒头配上,味美至极。这应该是人间最简单的一道美味了。这就是我们商丘人的特点,大道至简。还有擦油馍。热烙馍两三张叠放,夹层里加上果冻状的凉猪油及一点儿盐,放在鏊子上加热后猪油熔化渗入馍里,取下来放案板上切三四段盛盘,香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起商丘,大家首先想到的就是商文化、火文化的发源地,在商丘,到处都流露着商、火的元素,景点众多,文化底蕴深厚。历史的沉淀也让它拥有了更多文化,其中饮食文化就不得不说了,商丘的饮食法乎自然,用料真实,有色香味浓之誉,无华而不实之嫌,就像商丘的“好人文化”,崇尚气节、崇尚严谨、崇尚务实,讲良知、守信用,是中华文化的传承和赓续。商丘,是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地,更是中华古老饮食文化的荟萃之地,烹饪汇古今于一炉,地方特色各类名吃有千余种之多。下面,请跟随我的笔触到“殷商之源”一起来探寻美食文化吧!
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