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胶东打卤面一般都有什么卤？

胶东,扁豆,豆角胶东打卤面一般都有什么卤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

胶东打卤面一般都有什么卤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

胶东打卤面是一道特色面食，面卤的种类有豆角海鲜卤，大白菜海鲜卤，鱼卤等等。以豆角海鲜卤最为常见。豆角配上新鲜的蛤蜊或鲜虾仁制作的卤汤浇在煮好的手擀面上口味极其的鲜美，使人胃口大开。喜欢的朋友可以关注我学习更多面条的家常做法。

材料:豆角，蛤蜊，五花肉，木耳，鸡蛋，韭菜，葱，花生油，料酒，生抽，盐，水，手擀面等等。 1.豆角择去两端清洗干净切成小段，木耳提前泡发好择洗干净撕成小朵
2.葱、韭菜择洗干净分别切成葱花、韭菜段，五花肉适量用温水冲洗干净切成五花肉片或丁
3.鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。

4.面条擀制完成备好。(手擀面的详细做法可以关注我后查看文章)

5.新鲜的蛤蜊反复搓洗干净杂质，放入锅中(不要加水)中小火煮至贝壳张开，放凉后取肉，蛤蜊的原汤放好备用，面卤好不好吃的关键在这碗原汤



6.热锅加入适量的花生油把五花肉炒出香味儿，放入葱花爆香，料酒、生抽烹锅
7.倒入切好的豆角和木耳翻炒均匀并炒干水分
8.倒入蛤蜊肉和原汤加适量的清水
9.煮沸后尝一下咸淡再加入适量的盐调味儿，均匀的淋入鸡蛋液后用汤勺轻轻搅散使蛋液熟透后关火，撒入韭菜段搅拌均匀，鲜美的面卤汤制作完成

10.煮锅加水煮沸下入手擀面煮至自己喜欢的软硬程度，捞出过凉水沥干水分盛入碗中浇上面卤汤开始享用这舌尖上的美味吧！


原创回答，抄袭必究！

回答于 2019-09-11 08:43:50

胶东的地区是小麦的主产区所以面食盛行，胶东大饽饽，炉包，海鲜水饺，蓬莱小面等都是面食中的精品，胶东地区喜吃打卤面条，卤子花样多：海鲜卤，鸡蛋卤，肉丝小炒卤。。。。。。数不胜数，今天推荐一款虾酱扁豆鸡蛋卤，这款卤的面条非常受欢迎，做法也简单，味道很鲜美。

我们的餐桌永远不缺少的是变化，我们的菜谱厚重而丰富，灵活、多变、细腻，变是我们追求美食思想的活的灵魂，美食上变化多端的配菜方式令人眼花缭乱，口感细腻丰富，这款面卤就是一种多变方式配菜的结晶。

主料：

鸡蛋、虾酱、虾酱。

做法：

扁豆切碎丁。

虾酱中打入鸡蛋搅拌均匀。

锅中放油，炒熟鸡蛋。

另起锅，放油，放入葱姜炒香。


放入扁豆，翻炒后加水，炒熟，扁豆炒不熟有毒，会伤人。

加入鸡蛋。

翻炒均匀。这时候香气来了。

浇入面条中。

配一碗面条汤，原汤化原食。

一切很美！

注意重点：扁豆千万要炒熟，不熟的扁豆有毒。