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臭豆腐那么臭，吃了对身体好吗？

臭豆腐,特殊,它的臭豆腐那么臭，吃了对身体好吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 路边摊的臭豆腐老远就闻到一股臭味，却还有那么多女生吃，他们口味那么重吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实看到这个问题，我还是挺有感触的，其实大部分人都不喜欢吃臭豆腐，我甚至在街道尽头闻到街头的特殊味道都会选择绕道而行。那么为什么农村集镇上臭豆腐那么臭，还有那么多女的吃，而且吃了对身体好吗？

首先我们不得不探究一下关于臭豆腐的起源，有几个版本的民间。但传播最为广泛的是明朝开国的“皇帝”朱元璋。据传最初朱元璋家境十分贫寒，父母都是饿死的，以至于他只能成为一名僧人。有一次他很饿，以至于肚子无法忍受。正巧他捡到了富人家扔掉的过期豆腐并炒了它。事实证明，这东西味道居然非常不错！后来的事情大家都知道了，朱元璋祖坟冒青烟了，一跃登龙门，成为大明开国之君，在“名人效应”扩大后，臭豆腐也是闻名遐迩。

其实啊根据现代科学方法检测自然发酵的臭豆腐，你会发现它含有大量的有害真菌。这也是我基本上不尝试吃臭豆腐的原因，事实证明，在制作臭豆腐的传统过程中，使用了“特殊”材料：大量的盐！有点常识的朋友都知道，盐可以杀死一部分有害细菌。因此，发酵后加入腌渍和消毒的臭豆腐是盐的特殊材料，让我们的身体接受“臭”！

但我们知道过量的盐摄入会对我们的心血管和肾脏产生不良影响。因此，现代一些正规的大型工厂现在使用人工接种方法来减少盐的使用并产生臭豆腐。通过人工干预，豆腐块只能生长无害的毛霉菌，避免自然发酵中的一些有害细菌。这种制法在保持风味的同时，它实现了低盐健康，这是一种双管齐下的方法。

那么重点来了，喜欢吃臭豆腐的朋友会觉得它们闻起来很臭，但它们很香。其实啊，这将受益于豆腐材料的天然了。豆类长期发酵后，豆制品产生硫化氢和甲胺 色氨酸。这些东西非常不稳定，有特殊气味。但与此同时，豆制品的蛋白质成分分解后，会产生氨基酸，味道鲜美。因此，“臭和香”的矛盾诞生了。

臭豆腐已成为传统小吃。虽然它的名字相当俗气，但它是一个不中看但是中吃的东西。再加上其他种类的调味品，辛辣而温柔！让很多人吃它，无法阻止它，并且已经把它的外表抛到脑后~~~

所以说啊才会有那么多人拜倒在臭豆腐的“石榴裙”下。