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小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小米粥里放冷紫薯为什么变绿色了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、小米粥里放紫薯煮粥会变成绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。
2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。


我也煮过这样的，哈哈。很怪异，像毒药。如果你在里面滴几滴白醋或者酸奶或者其他其他什么酸的东西的话，会变成很漂亮的粉红，淡紫，或紫红，添酸的酸度决定啦紫薯相当于一种酸碱指示剂，像ph试纸一般的东明白了吧。