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你们大年三十都有什么风俗?
年夜饭,这一,习俗你们大年三十都有什么风俗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
与肉类一起煮的还有一样必煮物:萝卜片,萝卜是新鲜得脆嘣嗄响的小萝卜头,圆圆的,极似鸡蛋大小,但萝卜片下锅要比肉类迟将一半的时间,得观火候,等到肉类在锅中煮至六七成熟的时候才最合适。
煮好年肉就到了该歇息的时候了,主人会把煮好菜用大盆装好,如果这个时候,家中的小孩还没有入睡,或者还在灶边转来转去等着闻肉香,往往会被家长给塞一小块煮熟的筋肉到嘴里,筋肉就是瘦肉的土话。
腊制的筋肉在煮年肉的锅里煮过之后,那个香啊!我是领教过无数次的,灶房里被煮年的热气弥漫着,灶门火有通红的火苗映得一面墙也似在笑,这静谧的夜仿佛一切都在奔着“年”去的。
多数时候,乡村人都以鸡叫开口作为作息的一个特殊的节点,鸡打鸣,就表示一天的真正开始了,而柳巷人的年饭系统工程就是从这个时候开始的。一家中,也是家中掌事的人来操控这顿最高级别盛宴了。
除了正值中年的父母,再没有更适合的人选了,而往往父母中两人总是有厨艺的高低之分,而居于其次的那一位也是乐得屁颠屁颠儿的。正式开始还得从起床之后的洗潄开始,一份对年关的敬畏与虔诚就在这盆洗脸水的哗哗声响中提到了心坎上。
洗潄完毕,首先是装香总蜡于堂屋的神台上,蜡光使写有天地国親师位的大红纸有了生气与庄重。借着微弱的亮光一一记住这个时刻千里别开电灯,好像这是一项必须的秘密行动,不要惊动这个世界的其它一切。
煮好肉类要连盆一并到神笼下的台上,猪脑壳脸朝前(也不知紧闭的眼与微张的嘴是什么表情,就认定是公认的偷笑吧)猪脑壳成为了主角,上方插不一根竹快,主人家就要恭恭敬敬立于台前,双手合十,一仰一合叩拜祖上,末了会有稍许的静默,屏声静气之中尽是些祈愿与祝福吧!
敬了祖,就拿上香蜡纸来到灶房,敬司命公公婆婆,照例是三拜一合,将点亮的蜡烛插在灶前的灰缽里,灶台也因此有了亲切感。然后又去猪栏敬黑身都督,企求来年猪栏里是生龙活虎,喂的猪是头头膘肥体壮。
祭祀的仪式告一段落,就要淘米煮饭,米下了锅,就将木桶樽洗净,备上樽被子,年饭的樽被子还是新买的帐布最可心。主菜基本是半成品,就只用刀切成形装盘备用,佐料简单搭配,以老习俗为主。
估计这个时候大锅里的米已经过了八成熟,准备好炊具,将煮得差不多的饭舀起来沥干,清理锅中的米汤后,就将木桶樽放入锅中,先空樽焖一下,等樽热了身,再将煮过的饭倒入樽中,盖上锅盖,就只管往灶里添柴加火了。
值得一提的是,佐料中一般都忌用过于刺激的选项,像辣椒,葱姜蒜都基本避用,油盐酱醋倒是可以保留。但听说也有没那么认真的人,什么佐料都会来那么一点点。我家还是比较守规矩的。
约莫两个小时的功夫,饭菜备齐,就开始将火坑的劈柴点燃,那种焦干焦干的松树篼算是最佳标配了。火在火坑也有笑声,噼啪作响,屋子里的生气更浓了,是招唤老和小起床的时候。
老人倒往往不请早早就等在了火坑边,可小孩子们的起床多半有总难度,睡眼惺忪,哈欠连天,连饭菜的香味都不起作用了,那么,就哄就呵,尽是些夸人的话,一直都在往过年要怎么开心啦,怎么图吉利方向上引导,小孩子是经不起哄的,好话没有说尽,基本都成了小乖乖。
这个时候,所有出外的门都是紧关着的,最忌讳在这个关键时刻有外人来敲门喊叫,如果偶有意外出现有破了规矩的人,扰了别人的年饭场子,主人家会极不爽快的,心里的那个砣要揣大半年才会消,更有甚者会因此与之交恶。
菜是冒着热气端上来的,这个举家团圆的大歺档次之髙那还用说吗?积攒了一年的心 血,期盼了一年的心愿,怕是全都集合到这张桌子上了。别急,开饭前,先得敬祖叫饭。这个时候,围绕饭桌的电灯也亮了起来。
叫饭就是叫祖人吃饭,饭盛了,巴到碗底的一小瓢,酒倒入杯中,两三大口还是有的,额外几杯饮料是倒给已故的奶奶和母亲的。叫饭的仪式感也同样正式,当家的像是背了一通家谱,毕恭毕敬,小孩子的不懂事,会在这一刻被制止,也决能靠近祖人在吃喝的桌椅傍。
欣好一会儿功夫不长,撤了叫饭的碗筷酒杯,就可享用这桌美食了,家人齐聚,但席上最大的规矩是不要喧哗,随便说话也是不允许的,想吃什么,自己主动动筷子。
偶尔关照一下老的,幼的,也是轻声细语,慢慢吃是亮点,而且还是应合了天在慢慢明亮的节奏,你看,这多有喻意啊!与天意同步,好日子就在前面等着一家子呢!
等吃得差不多了,快一点的也得坐在桌边等一等别先放下碗筷离席,就这么静静的,轻松的陪伴在家人旁边,享受着人生的大歺,幸福的暖流不从心泛起那还有可能吗?
饭毕,也别急着收拾,先得放上一卷鞭炮,脆响在屋内震荡,如一阵巨大的号角声吹响,在向天、向地、向周围的人群宣布,咱也过年了。鞭炮的烟雾还没有完全消散,踩着刚落地的红纸屑将去把关到现在的大门打开,清新的空气就会随之涌来,湿润又爽朗空气中迎来的是节日的景象。
白天齐齐的都是放松,这才是真正意义上的放假,俗事操持有多远滚多远,身子骨轻飘飘的感觉是发至内心的,不关心世界所有的不愉快,不公平和所有的阴暗角落,心的敞亮是彻底的,时光的美好就停留在此刻。
柳巷的这一天没有吃午饭的习惯,下午四五点开始操办那真正意义上的团圆饭一一团年饭,也就大众而言的年夜饭了。其实,这顿团年晚宴完成是象征性的,饭菜都是早上剩下的,而且是以一个或几个炉子炖缽为主,早上没有动筷子的那盘鱼依然只能当“看鱼”作陪衬放在桌上。
人还是这些人,有点差别的是桌上可以放下庄重,随便说说喜庆的话,但不吉利的话就不要提了,喝酒的,炖缽里要加菜心之类的,尽管召呼,保管随叫随有。到了这样的光景,真能大吃大喝的又有几个人呢?
真正的年夜饭结束的时候,火坑里的火就越烧越旺了,夜的降临,满屋的火光灯光,吉祥的光如期而至呀!三十夜的火必须是红火的,就着火光,老人要为晚辈,特别是小屁孩子派发押岁钱了,小票子虽小,但一定是斩新的,没有丝毫折印的角角,元元,都会小屁孩兴高采烈的理由。
火坑里的火一直就这么旺着,柴是只添不减,坐在火坑边的是坐得住的老人,孩子们跑来跑去,嘻嘻哈哈,新衣上的折印都分明可见,小子手中永远是鞭炮,姑娘头上永远是朵朵开着的花儿。玩累了,就被召呼到火坑边上与大人一起准备守岁了。
柳巷的年饭讲究得太讲究了,从天还没亮一直吃到天黑,有紧有松,张驰有度,动静搭配,明暗交错,与其说是齐头齐尾的一顿大餐,还不如看作是一场人生剧场的一场大演练,规模宏大,气象周全,氛围浓厚,祥瑞之中心升美丽。而这样的习俗,这样的节奏只在柳巷,出不了五里地的路程,就是另一番情景了,你说怪不怪?
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