您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

地锅鸡是哪里人创建的？

是由,我也,南方人地锅鸡是哪里人创建的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

地锅鸡是哪里人创建的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

各地有各地的特色，各地有各地的风俗，就象地锅鸡一样，南方人有南方人的做法，北方人有北方人的做法。有的人说是由田燕青创倾出来的，有的人说是由赵锦记传做出来的，那么我们西安也有做的那是谁传下来的？也无人能给完整的答复，我也经常同朋友在西安西稍门店吃地锅鸡，我们店里的厨师也会做，时常与我共餐时聊地锅鸡的做法，他一般是按农家常法做，在地锅鸡制作过程，锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块。 接着烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油。 然后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师们善于革新将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。所以，是由赵锦记或田燕青创做出来的，我也无法辩清，也无法说出原创史人是谁？只有亨受地锅鸡的佳肴是我的宗旨。