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地道的兰州人，都来说说春节你们家里都有什么好吃的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

地道的兰州人，都来说说春节你们家里都有什么好吃的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糟肉

我想这应该是兰州人家家必备吧，过年前准备好10来碗，冻在冰箱里，等家里来客人放在锅里蒸热就可以吃了

五花猪肉、鲜姜、葱、料酒、大料、花椒，还有尤为关键的腐乳一瓶。将煮好的肉片逐个裹上捣碎的豆腐乳味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

麻辣肉

和糟肉做法相似，只不过用的调味料是老干妈和豆瓣酱，不过相比糟肉麻辣肉会更受欢迎一点

瓤饭

很多人可能不知道这是什么，其实就是八宝饭，兰州人就是这么叫的，还可以亲切的称其为甜米饭。兰州瓤饭一般用上等的白糯米和乡下特有的土蜂蜜、红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制

油果子

炸出来效果就是这样

颜色比较淡的那一层是蜂蜜活的面，又甜又脆

带鱼

切成小段

红烧油炸都不错

夹沙

牛绞肉中调入黑胡椒粉、咖喱粉、料酒、生抽、生粉，一边向一个方向不停地搅拌一边分次加入少许冷水，直到馅料起劲并可以凝成团。油豆皮铺平（也可以用鸡蛋代替），在表面涂抹少许水，将牛肉馅铺在油豆皮上，约厚1cm，然后再覆盖一层油豆皮，轻轻压实，用快刀切成边长3cm的菱形块制成夹沙生坯。

丸子

全部都是手工捏好

记得以前总是喜欢偷吃，结果每到过年，肉丸子都吃光了

烩菜

将事先做好的肉菜如丸子、酥肉、加沙肉、红烧肉、一并放入加入鸡汤慢慢炖煮，等烩菜快好时放入土豆、粉条。最后在出锅时，撒上少许葱丝和香菜末。过年的第一天早晨来一碗热乎的烩菜，简直美味

臊子面

除夕夜，很多人可能都是包饺子，或者大家一起吃火锅，但是老兰州们可能更习惯在除夕夜的晚上吃一碗热乎的臊子面 吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰州人过年吃的东西都要提前一个多星期就要准备，而且准备的东西一定要来亲戚后，很快就能上到桌子上的，所以凉菜和蒸菜是最好的选择，先说凉菜，黄瓜，粉皮，牛肉，肘子，肠子，皮蛋，猪皮冻子，凉皮子，朝鲜菜，三丝加上一个醋碗子基本上就能拼上一大堆凉菜，家里没准备的卤味店里也好买的很。再说蒸菜，兰州人管蒸叫腾，年前每家几乎都要做扣肉，最早只有糟肉，后面多了个麻辣肉，到现在蕨麻肉，梅菜扣肉，粉蒸肉样式越来越多了，另外还有rang饭，其实就是八宝饭，另外有些人把炸好的丸子也蒸，蒸完后浇汁。蒸菜的好处是来人了可以一边喧关一边做饭，两不误，但是都是提前准备好的。另外就是炒菜，炒菜其实种类也不多，农村里蒜薹炒肉，韭黄子炒肉，红烧带鱼，辣子炒鸡腿，猪肉都是提前炒好的肉丝子，再加上几个素菜，有的时候还有羊肉汤和鸡汤。最后说下主食，30晚上的饺子，初一早上的臊子面，十五早上的元宵我感觉从来不变，来人以后先上几个油饼子，油果子，再和菜一起上的主食就是花卷子和米饭，有的时候臊子面。还有吃的就是干果零食类的，糖，瓜子，开心果，葡萄干，杏脯，桃脯也多的很。总之过年兰州人是浪到哪吃到哪，喝到哪，绝对饿不下。唯一可能就是牛肉面欠哈了，好些的牛大都初八过了才开呢，像陈记清汤这些15过了才开，这对好多兰州人绝对是煎熬。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好嘞，这个可以好好给你说哈。

第一，几乎家家都有，扣肉，以糟肉为主要角色（糟肉不是坏的肉，是有糟香之气的意思），还有麻辣肉，梅菜扣肉，虾仁扣肉，粉蒸肉之类。

第二，带鱼。有炸的，有五香的。

第三，肘子。多是卤的。

第四，炸丸子。多用于烩菜。

第五，各种肠子，粉肠，腊肠，变蛋肠等，喝酒的下酒菜。

第六，油饼，油果子。

第七，各种炒肉。辣子炒肉，韭黄炒肉等。

第八，酱牛肉。这个攒劲。

第九，鱼虾。

基本过年就吃这些。