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为什么小麦不能做饭吃，要磨成粉再做成馒头和面？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么小麦不能做饭吃，要磨成粉再做成馒头和面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最开始，中原的小麦确实是直接吃掉的，那个时候被称为粒食。但是这种吃的方法显然是不对的，别说是生的了，就算是煮熟了再吃，也不是好吃的啊。




另外，稻米也不是直接就煮饭吃了，也是要把稻谷的外皮磨掉之后才能食用的，那些谷糠去除之后再进行加工，就成了米饭了。如果在条件允许的情况下，大家还是愿意吃精细加工的时候，要不也不会出现什么米线，年糕这样的东西了。当然，精米粒的基本结构并不影响加工。所以呢，还能够接受。




但是，小麦粒的情况就不一样了，要完整的实现像稻米那样的脱皮过程，很难，因为小麦胚乳并不像稻米的胚乳那样硬，而是呈粉质的，所以要吃的时候，干脆就磨碎掉，然后把面粉筛出来就好了。




简单说就一句话，为了好消化，大家觉得这样好吃，只是这种吃法能带来更多的能量和营养。所谓的好厨艺，都是被逼出来，所谓的好口味，也是自然选择出来的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小麦粒本身较硬，直接食用口感不好。所以一般都磨成粉食用。小麦磨成粉以后变成两部分东西，大部分是面粉，还有一部分就是麦麸，是一种饲料。通常吃的面粉，都不是直接用小麦磨成以后直接出售的，一般都要经过增白等多种程序加工。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小麦咋不能做，没听说过麦仁饭吗

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实小麦可以生吃，也可以烧熟了吃，煮熟了吃都可以的，磨成面粉吃是各种吃法的进步。

在没有学会用火之前，不要说是吃植物的种子，肉也是生吃的。随着人类的进步，吃法也越来越多。

小麦要磨成面粉，做成馒头和面，是因为吃起来口感好。中国是一个文明古国，民以食为天，孔子曰：食不厌精，脍不厌细。粮食越精致越好。肉类切得越细越好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谁说不行，麦仁没吃过吗，也挺好吃的。麦子浑身都是宝，叶子可以喂兔子，杆子可以通便秘，麦糠能治你手八皮，夫皮能治你关节疼，我就想胡说八道，你个呆

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这在夏天，把小麦在磨坊碾成麦仁儿，和大米，小米一起熬粥，也不错哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谁说小麦不能直接吃，只是我们平时见过的基本都是成品，所以我们感觉必须磨成面粉才能使用。其实在麦子成熟的时候，麦穗上是一个个的麦粒，外面都是有一层壳的，磨得作用也就是把麦粒磨碎，然后把磨好的麦穗筛出来，筛了很多遍就是我们吃的面粉，筛的次数越多，面也就越精。

烘焙食品是从国外流传进来的，烘焙中就会经常用到全麦，用来做面包，饼干，我们国家现在也会利用全麦粉做馒头，全麦就是直接把麦粒带壳磨碎，不过筛或者过筛的次数很少，也就是平时用到的全麦面粉。这种面粉含麸量很高，口感没有普通面粉细腻，很多人都吃不惯。但是由于含麸量高，所以粗纤维较高，因此很多人都把全麦食品做成减肥时的美食来吃。

不只是全麦面包，在我们国家也会吃带壳的小麦。舌尖导演作品《风味人间》就记载了我们洛阳孟津县的一种美食，他的名字叫碾转，就是把还没有长老的麦粒用石磨碾碎后加工而成的，不论是凉拌还是炒菜都很好吃，这也是以前青黄不接时我们老百姓充饥的东西。

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