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熟食店或摊上的熟牛肉为什么价格和生牛肉差不多，有的还更低？

牛肉,有的,一斤熟食店或摊上的熟牛肉为什么价格和生牛肉差不多，有的还更低？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

目前，好的生牛肉有的都要40元一斤，一般来说，两斤鲜牛肉才能加工出一斤熟牛肉，按理说，熟牛肉应该比生牛肉贵才对，为何这家店所卖的熟牛肉比生牛肉还便宜？这些熟牛肉“越加工越便宜”的秘密何在呢

熟牛肉比生牛肉便宜，有其存在的背景条件，综合起来，主要三个方面：最主要的是肉源价格低。一般的熟肉店，都有批量进货的条件和能力。对这类用户，市场也有与之对接的供货渠道：①进口冷冻肉；②走私冻肉；③其他。价格都很低。⒉熟肉出品率。一般的肉牛，生肉熟制出来，成品率在50%左右，就是说一斤生肉卤熟后只有半斤。如果生肉40元每斤，卤熟的直接成本就合到80元每斤，卖到100元每斤还不赚钱。这样，熟肉出品率自然成了熟肉店核心攻关项目。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熟牛肉现在卖的有的价格和生的差不多，有的比生牛肉还便宜

原因不外乎两个

第一，不是真正的牛肉，用驴肉 马肉代替的那种制作的，纤维同样很粗，商家用牛肉膏制作

第二，是牛肉的产地不同，用的便宜的进口的国外的牛肉，然后制作的时候注入适量的淀粉，就能降低不少的成本，加上他们通常采购量大， 原材料的成本同样也低，建议还是尽量少吃那样的牛肉，口味口感完全没有纯牛肉制作的更好

最好是学个特色的酱牛肉，或者腊牛肉的技术，这样的话自己在家吃的话自己做，也更加放心，成本代价也低一些

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