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奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？
奶茶,木薯,波霸奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
要放10年前，为了1杯奶茶排队1小时，那绝对是天方夜谭，谁想到在如今却变成了常态呢。奶茶是当下炙手可热的头牌饮料，各种眼花缭乱的奶茶伴侣，一定有让你云里雾里的时候。
01 珍珠和波霸
珍珠和波霸其实是同一种东西，都是「粉圆」，只不过波霸是加大版的珍珠。
将木薯淀粉做成球形的小圆子，就成了奶茶里常加的珍珠。在制作过程中添加不同的色素，就有了不同的颜色，黑色珍珠加的是焦糖色素。波霸个头更大，嚼起来更得劲。
▲ 珍珠奶茶吐司
▲ 爆浆珍珠奶茶蛋糕
将珍珠和奶茶最先连接在一起的是台湾人，以至于珍珠奶茶成为了台式奶茶的代表（港式奶茶的代表是丝袜奶茶）。大家对珍珠奶茶有多喜欢呢？现在还出了珍珠奶茶蛋糕和珍珠奶茶夹心吐司，真的是丧心病狂了……
02 芋圆
把芋圆和珍珠给大家区分一下。
芋圆就是将芋头（还可以是南瓜、紫薯等等）煮熟捣成泥，然后加入木薯淀粉切成段得到的，相比珍珠要多了芋泥的成分。木薯淀粉占比越大，芋圆的口感就越Q弹。
03 椰果
不要被这个名字欺骗了，以为椰果就是椰子的果肉，其实它俩半毛钱关系都没有。
最先椰果是从椰子水中得来的凝胶，至少还和椰子有关系。而现在工业化生产的椰果，是由培养液中发酵得出，味道差不多，但和椰子已经完全没关系了。
04 奶盖/奶霜
奶盖可以说给了奶茶第二次爆火的机会，好几个奶茶品牌都是靠押对了「奶盖」这个宝，才打下了江山。
奶盖其实就是打发奶油+奶油奶酪+牛奶，再适量加一点盐做成。一口进去，浓厚香醇，直击人的原始冲动，让舌头心甘情愿买单。这样制作的奶盖天然又新鲜，但很快就会和下面的奶茶渐渐融合。
不少奶茶店的奶盖都是用奶盖粉冲泡而成，加了稳定剂和增稠剂，维持的时间要长很多。
05 仙草冻
有一种植物就叫做仙草，晒干之后煮沸得到仙草汁，再加入淀粉或者薯粉凝固，就成了黑色的仙草冻。
06 龟苓膏
龟苓膏和仙草长得很像，但是入口多了一丝苦味。
原始的龟苓膏是用龟板、土茯苓和甘草、蒲公英、金银花等熬成，等凉之后就自动凝固了（动物骨骼富含胶原蛋白，熬煮之后就是天然的凝固剂）。
现在的龟苓膏当然不会这么大手笔用龟板了，直接用明胶取而代之促进凝固。
07 西米
西米虽然名字带「米」，但实际上和我们常吃的米很不一样。西米来自于西米椰属棕榈树的树干，这些树的树干中富含髓质，洗去木质得到西米粉，再加水搓成颗粒，才得到了西米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么是波霸？
虽然有各种各样的boba饮料，但最常见的混合物包括与牛奶或水果结合的茶基，通常在甜boba珍珠床上准备。有boba牛奶茶，绿茶，红茶，冰沙，咖啡饮料，以及一系列其他可以增加丰富口味的制剂，从甜味到咸味。奶茶通常用粉状奶精制备，尽管在一些食谱中使用新鲜牛奶。
这是木薯的全部
boba珍珠赋予饮料独特的味道和质地。尽管珍珠可能大或小，但大珍珠在美国的boba咖啡馆中最为常见。
木薯来自木薯根，是一种淀粉。这些珍珠完全不含麸质，通常与红糖混合制成香味，这就是它们如何获得独特的黑色着色。质地类似于软糖熊，由于珍珠吸收杯内的液体，因此风味适应饮料的味道。
波霸简史
虽然有一些相互矛盾的故事，但最常见的是boba起源于台湾台南汉林茶馆。茶馆的主人Tu Tsong-he于1986年首次用白色木薯球销售这种饮料。后来，他转而使用现在熟悉的黑珍珠。到20世纪90年代初，boba在整个东亚和东南亚引起轰动。在北美，它首先在以亚洲人口为主的社区中成为时尚，并逐渐扩展为广泛的文化现象。
波霸健康吗？
与大多数咖啡和茶饮料一样，营养价值取决于制剂。许多boba饮料含有高糖，碳水化合物和卡路里。如果您担心自己的腰围或血糖，那么您肯定想订一份小食物或者在特殊场合保存这种食物。木薯粉本身没有有益的营养成分，但优质的绿茶混合物可以帮助你规避一些内疚。请记住，即使是一个16盎司的绿茶boba也可以装50克以上的碳水化合物，40克的糖和大约240卡路里的热量。
此外，2012年德国亚琛大学医院进行的一项研究发现，boba可能含有多氯联苯（PCBs）形式的微量致癌物质。然而，有些人质疑研究结果，因为研究人员的方法学缺乏透明度，而且结果并未在其他地方复制。在这一点上，研究结果应该采用一粒盐或红糖，就此而言。
虽然boba可能不是你可以选择的最健康的饮料，但它肯定是美味的，值得偶尔挥霍。
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