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珍珠奶茶里的“珍珠”可致肠梗阻？珍珠究竟是啥做的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 珍珠奶茶里的“珍珠”可致肠梗阻？珍珠究竟是啥做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一名合格的超粉，除了会吃，还得懂吃。

珍珠奶茶是我们是市面上很受欢迎的饮品，但是人们对于珍珠的传言不断，以致于很多人对珍珠有一个错误的认识，有很多理解不当的地方。

那么今天超哥就来说说“珍珠”，到底珍珠是否会引起肠梗阻呢？

答案抢先知：

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉，（即南方人口中的淀粉)制作而成的粉圆，并且珍珠正常少量吃，咀嚼充分不致于导致肠梗阻。




【珍珠是什么做的】

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉，（即南方人口中的淀粉)制作而成的粉圆，网上流传的“珍珠是由塑料做的”此说法不靠谱。

正规的珍珠基本都是用淀粉、木薯做的[1]。而有时候为了消费者的口感需求，会加入一些小麦蛋白和添加剂。加入小麦淀粉能够使珍珠更为“弹牙”，而且小麦淀粉是一种蛋白质，一般情况下除了极少数对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体产生危害。

而粉珍珠圆在加入奶茶之前，还会现在糖浆里进行浸泡，确保粉圆在偏甜的奶茶中还带有甜味。这就是我们市面上见到的可以吃的“珍珠”。




【珍珠VS肠梗阻？】

机械性肠梗阻是由于肠道内或肠道外器质性病变而引起肠管堵塞。而功能性肠梗阻是由于肠蠕动功能不良使肠内容物不能正常传递运送，超哥猜想“珍奶”一族应该是担心后者情况的发生，到底珍珠是不是能导致肠梗阻呢？超哥今天就给你个说法。

之前网上有记者亲身进食珍珠并报道说，从胃部CT可以看出肠内确实存在吞咽的珍珠且未被消化，后来经多家媒体报道此事，曾经吃过珍珠的朋友们都开始慌了，这件事也引起了一波“珍珠热潮”，更多人真正关注起珍珠。但是今天给出的说法是：珍珠正常少量吃，咀嚼充分不致于导致肠梗阻。

但是如果一些奶茶店的珍珠加入了一些糯米等粘性高的物质，再加上吃的时候狼吞虎咽一大口，再加上本身肠胃消化功能比较弱，那么在这种情况下就导致珍珠不好完全消化，增加了肠梗塞的发生风险[2]。

但是说到底，珍珠不过是一种淀粉类物质，也就是说正常肠胃是可以消化的，就像我们进食的米饭，馒头，所以我们在正常进食，充分咀嚼的情况下不必过于担心。




【总结】

珍珠是由淀粉做成的，并且珍珠正常少量吃，咀嚼充分不致于导致肠梗阻。但是如果一些奶茶店的珍珠加入了一些糯米等粘性高的物质，再加上吃的时候狼吞虎咽一大口，再加上本身肠胃消化功能比较弱，那么在这种情况下就导致珍珠不好完全消化，增加了肠梗塞的发生风险。

“超哥话食”，最靠谱的食品科普，追求科学，探究到底。

如果大家有什么看法和疑问，欢迎在下方评论与我们交流，互相学习，谢谢！




参考文献

[1]珍珠奶茶中的“珍珠”是什么 对人体是否有害?[J].食品安全导刊,2015(36):16.

[2]梁孔丽. 奶茶里的珍珠会堵住肠道？[N]. 北京科技报,2015-10-26(019).

作者：卢紫莹 赵力超

回答于 2019-09-11 08:43:50

珍珠奶茶究竟是啥做的？

珍珠奶茶很好喝，里面的珍珠又非常Q弹和有嚼劲，所以是很多爱美食的朋友的必点饮品。但是珍珠奶茶究竟是啥做得很少人知道，今天小编就来科普下珍珠奶茶中的”珍珠“究竟怎么做？

但是目前大多数珍珠都是工厂加工，再由店铺批发，这种珍珠虽然不见得新鲜，但不至于影响健康。但是也有现场制作珍珠的奶茶店，然你亲眼所见自己所吃的珍珠是怎么而来的。

这就是我们熟悉的手作珍珠专家：8波茶

8波茶手工制作奶茶分享：

所需工具：木薯粉、水果、粉圆机、煮茶桶

第一步，揉搓面团。

第二步：将揉搓好的面团用粉圆机制作定型成珠妆。

第三步:煮珍珠

第四步：加入煮好的珍珠。


第五部:加入新鲜的鲜奶

第六步：一杯黄绿红珍珠鲜奶就制作而成了。

其实自己动手，手工制作一杯健康有营养的珍珠鲜奶奶茶其实并没有那么难。奶茶行业的特色就是入门简单，容易复制。所以你平时喝的一些常见的品牌的奶茶，其实其制作方式也很简单。如果有疑问的，欢迎留言与我们讨论奶茶相关的事。