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怎么才能让果蔬馒头不变色？

菠菜,颜色,馒头怎么才能让果蔬馒头不变色？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 怎么才能让果蔬馒头不变色？怎么蒸出来光滑有亮泽感？
给宝宝做果蔬馒头，但是蒸出来容易变色，没有蒸之前颜色挺好看的，蒸出来就变了，请知道的亲，回答一下，谢谢了

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要是天然色素做出来的馒头或者五彩面，进过蒸煮，一定会变色，不变色那就是化学色素了！

这些馒头都是我用火龙果汁，胡萝卜汁，南瓜泥，菠菜汁做的，没蒸之前特别美！

蒸好之后就是这个样子的了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

好吧，不变色有点吹，只能最大程度的保持颜色鲜艳，是有方法的，这属于商业机密，这里不能说，确实是感兴趣的朋友我可以告诉你，发私信会吧，只需要加一点常见的食材就可以了。看看我做的颜色







回答于 2019-09-11 08:43:50

植物色素很不稳定，预热变色很正常。蔬菜汁中加点盐会缓解变色程度。

回答于 2019-09-11 08:43:50




我做的包菜馒头。里面是牛奶和面，外面用的菠菜粉和面。放的菠菜粉和面粉的比例1：3。比菠菜榨汁省事，方便。蒸出来的成品颜色比做时的颜色稍淡一点点，但颜色也很漂亮。





这是前几天用紫薯粉，和菠菜粉做的蒸饺，蒸熟后颜色变重了。





这张是包好时的，第二张是蒸熟后的颜色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要是想吃纯天然无添加色素的，那只能使用蔬菜水果代替。水果我没有使用过。我用的一般是蔬菜。用的菠菜，榨成汁。和的饺子面。下锅煮颜色也没变，菠菜味道会减弱。也可以使用紫薯。把紫薯整熟，整软。捣成泥。在跟面一起和，放酵母或着教头。也可以使用胡萝卜跟紫薯方法一样。带叶的菜可以榨成汁来用。